□朱少華
在中國傳統民俗中，年夜飯不僅是一頓豐盛的晚餐，更是一家人團聚的象征。春節將至，廈門(mén)不少酒店和餐廳也開(kāi)啟了年夜飯預定。根據前期征集的市民意見(jiàn)，15日上午，廈門(mén)市食安辦“月月十五查餐廳”行動(dòng)對思明區兩家餐飲酒店進(jìn)行突擊檢查，現場(chǎng)第三方檢測機構隨機抽取食材開(kāi)展快速檢測。（1月16日《海峽導報》）
雖然隨著(zhù)生活水平的提高，“吃”在春節文化中不再像以前那樣至關(guān)重要，但春節首先是我們合家團聚、共同舉杯、慶賀吉祥的最隆重的佳節，無(wú)論經(jīng)濟怎么發(fā)展，娛樂(lè )如何多樣，氛圍怎樣熱鬧，年夜飯始終是春節的靈魂。
這樣的背景下，食安部門(mén)早早行動(dòng)起來(lái)，未雨綢繆，對部分餐廳、酒店進(jìn)行一次突擊檢查，并現場(chǎng)邀請第三方檢測機構隨機抽取食材進(jìn)行檢測。這不僅給市民群眾早早吃下一顆定心丸，也是保證春節期間幸福和諧的一個(gè)有力舉措。
最近幾年，不少人渴望方便快捷，也希望利用春節期間好好休息，或走親訪(fǎng)友、旅游觀(guān)光，不希望把時(shí)間全部用在餐飲準備與餐后收尾上。所以許多家庭把過(guò)年的“重頭戲”年夜飯放在了餐廳、酒店，或者進(jìn)行一定的網(wǎng)絡(luò )訂餐。這樣吃罷年夜飯，一家人就能輕松地聊天娛樂(lè )。年夜飯形式的多樣化讓我們的生活質(zhì)量有了很大提高，也給我們的食安監管帶來(lái)一定的壓力。從這次突擊檢查就能看出，當別人一家歡歡喜喜置辦年貨，準備過(guò)一個(gè)歡樂(lè )吉祥的大年并忙得不亦樂(lè )乎時(shí)，他們馬不停蹄地穿梭在餐廳酒店的前廳后廚，一樣樣抽檢，一絲不茍記錄，更容不得稍有疏忽。
當然，除了監管部門(mén)外，餐飲企業(yè)在這個(gè)過(guò)程中也極為關(guān)鍵。過(guò)年還在努力，他們也不容易，更希望在這個(gè)過(guò)程中平平安安、快快樂(lè )樂(lè )地賺到應賺的錢(qián)。因此保證食品安全，讓餐廳酒店經(jīng)營(yíng)的食品種類(lèi)合法、合規、安全，讓老百姓過(guò)一個(gè)安全快樂(lè )的好年，應該是監管者與企業(yè)雙方的共識。
大年未到，食安先行。食安部門(mén)和餐飲企業(yè)守護老百姓舌尖“年味”的安全純正，他們共同守護的，也是這家家戶(hù)戶(hù)的新年吉祥。
