冬去春來(lái),福建的山間地頭,植物積蓄了一整個(gè)冬天的力量在春日破曉的第一聲驚雷里迸發(fā)。蕨菜顫巍巍地萌發(fā),春筍拱開(kāi)黃泥,紅艷艷的野草莓正準備換下白裙綠衣為孩童帶來(lái)春天的第一口清甜……
福建人春日的第一口鮮
吃什么?
古人云,寧可食無(wú)肉,不可居無(wú)竹。依山傍海的福建,擁有得天獨厚的林竹資源,豐饒的竹林,像一座座綠色的寶庫,既帶來(lái)源源不斷的產(chǎn)業(yè)收益,也帶來(lái)了四季不間斷的舌尖美味。春天,讓清脆的雷筍、甜筍喚醒福建人的味蕾。
福建,多“筍”吶!
3月13日,福建永安市西洋鎮林田村村民梁建平再一次挖到長(cháng)滿(mǎn)60個(gè)竹筍的“多胞胎”筍王。這是繼今年2月24日林田村驚現53個(gè)竹筍“超級竹王”之后,在同一根竹子上再次挖到的“大驚喜”。
春分最當季的食材,非春筍莫屬。作為備受推崇的“下八珍”之一,春筍肉質(zhì)脆嫩,清香爽口,可謂渾然天成的自然饋贈。
一盤(pán)鮮筍,只需清炒,唇齒間滿(mǎn)是春天的氣息。
福建,奪“筍”大戶(hù)!
坐擁建甌、永安、沙縣、順昌、武夷山、尤溪6個(gè)“中國竹子之鄉”,建陽(yáng)、光澤、漳平、福安4個(gè) “中國特色竹鄉”。福建,擁有得天獨厚的林竹資源。
福建一面是山,一面是海,得天獨厚的地理環(huán)境孕育了千百年來(lái),八閩大地福茶飄香。也讓福建成為了中國茶的第一大省,茶葉總產(chǎn)量全國第一,茶園平均單產(chǎn)全國第一,烏龍茶產(chǎn)量全國第一,白茶產(chǎn)量全國第一。
福建人愛(ài)茶,即便見(jiàn)面寒暄也不聊家常,只會(huì )說(shuō):“來(lái),嘗嘗我剛泡的好茶。”春天的第一杯茶,邀請大家到福建來(lái)喝,嘗嘗八山一水一分田的八閩好茶。
福建春茶的上品,福鼎白茶一定榜上有名。
圖源 @記得吃飯和蔬菜
福鼎白茶因成制品芽頭肥壯,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名。白茶頭春茶采摘時(shí)間一般在春分后到立夏前,只有約45天左右的時(shí)間。在以曬或文火干燥,不經(jīng)殺青或揉捻,以適度的自然氧化后,才成就了一杯濃醇清甘。
福建的春茶,喝過(guò)了福鼎白茶,也不要錯過(guò)春水秋香的安溪鐵觀(guān)音。
鐵觀(guān)音四季皆宜,有春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶之分,春茶口感清雅,秋茶花香留韻。一泡好的鐵觀(guān)音來(lái)之不易。十道工序,二三十個(gè)小時(shí),看天做青、看青做青,看似簡(jiǎn)單的兩句話(huà),卻需要茶人一輩子去摸索和感悟。在春風(fēng)里沖一泡鐵觀(guān)音,茶湯味濃厚醇正,其香清淡,絲絲縷縷縈繞不絕。
蕨菜被稱(chēng)為“山菜之王”,每年3月底4月初,閩西北以及福州閩侯、閩清等山區就長(cháng)著(zhù)不少野生蕨菜。
采摘露出土面的嫩莖,把頂上的蕨菜花和白色絨毛給去掉,焯水至軟,最好是小蘇打水,再在涼水中浸泡,去除苦味后即可做成美食。
蕨菜炒蕎菜、醪糟蕨菜、蕨菜小炒肉……都是特別美味的下飯菜。
作為“蔬菜之王”的蘆筍,是中國人餐桌上的一道新奇菜品,而福建東山產(chǎn)的白蘆筍,更是蘆筍中的佳品。象牙一般白璧無(wú)瑕的白蘆筍看起來(lái)吹彈可破、柔若無(wú)骨,吃起來(lái)甘甜、爽脆、清新。
東山島日照充足,海沙潔白質(zhì)好,地下水優(yōu)良無(wú)污染,成就白蘆筍色白、條直、筍尖緊湊、皮層較薄、肉質(zhì)細嫩等優(yōu)良品質(zhì)。一點(diǎn)橄欖油,一小撮胡椒鹽調味,放到火上輕輕炙烤,就能收獲一碟春季美味。
你春天最?lèi)?ài)的是哪一口呢?
來(lái)源:新福建綜合福建文化和旅游廳、永安市融媒體中心、東南衛視等
