2007年，霞浦試水北參南養。十多年來(lái)，霞浦已發(fā)展成為北參南養的主產(chǎn)區，同時(shí)關(guān)于南養海參品質(zhì)欠佳的質(zhì)疑也從未停歇。近日，省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站發(fā)出聲明：南方海參看福建，福建海參看霞浦，霞浦海參養殖安全、加工規范、全程監管，可靠又健康

接力養殖，霞浦海參這樣脫穎而出

臺海網(wǎng)9月14日訊 據福建日報報道　2019年，霞浦縣海參總產(chǎn)量達2萬(wàn)多噸，約占全國海參產(chǎn)量的25%，占福建省的90%以上，產(chǎn)值30億元左右。

海參這樣“南養”

“北參南養在霞浦能獲得成功，得益于東吾洋與官井洋得天獨厚的自然條件。”省水技總站有關(guān)負責人介紹說(shuō)，這片海域潮流暢通，水質(zhì)清新、無(wú)污染，風(fēng)浪小，流速小于1.5米/秒，流向平直而穩定，水深5米以上，鹽度26～32，冬季水溫特別適宜海參生長(cháng)。

霞浦的海參養殖戶(hù)每年11月從遼寧、山東、河北等地購進(jìn)已在北方養殖三年左右的半成品海參苗（規格5~20尾/斤），然后在霞浦海域進(jìn)行吊籠養殖4~5個(gè)月，于第二年4月收獲。據霞浦縣海參協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)阮克理介紹，北參南養的接力養殖模式，讓海參從投苗到收獲時(shí)間縮短到三年半左右，比全程北方養殖縮減半年養殖周期，還可避開(kāi)夏季臺風(fēng)盛發(fā)期，經(jīng)濟效益明顯提高。

“而筏架吊籠養殖的方式，有效提升了霞浦海參的成活率和產(chǎn)量。”霞浦縣水技總站技術(shù)人員蔡珠金介紹說(shuō)，在霞浦，養殖戶(hù)在水質(zhì)肥沃的近?；騼葹澈Ｓ虼钤O了成千上萬(wàn)個(gè)筏架，筏架下面吊掛著(zhù)一個(gè)個(gè)裝著(zhù)海參的養殖籠，養殖籠上布滿(mǎn)了透水孔，保證養殖籠內水體的充分交換。此外，養殖戶(hù)還會(huì )根據氣候狀況和生長(cháng)情況，進(jìn)行分箱養殖、清洗箱籠、水層調節以及日常檢查等，盡可能避開(kāi)不良水質(zhì)條件影響，全過(guò)程不使用藥物。

提升管理，保障品質(zhì)

“霞浦海參個(gè)大、肉厚壁肥，有嚼勁，口感好，在同類(lèi)產(chǎn)品中具有發(fā)泡率好的優(yōu)勢。”霞浦縣海洋與漁業(yè)局干部陳順滿(mǎn)說(shuō)，由于加工工藝不斷改進(jìn)，市場(chǎng)上霞浦海參在條形、色澤等賣(mài)相上與遼參已不相上下。

憑借品質(zhì)優(yōu)勢，霞浦海參的知名度逐年提升，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也得以快速發(fā)展。截至2019年底，霞浦海參加工企業(yè)達33家，初加工能力2萬(wàn)多噸，能夠在1個(gè)月內迅速加工消化本地2萬(wàn)多噸活鮮海參。

霞浦海參加工產(chǎn)品主要有拉缸鹽海參、淡干海參和即食海參，90%以上以加工拉缸鹽海參為主。霞浦縣有關(guān)部門(mén)和霞浦南方海參協(xié)會(huì )還出文明確加工規范，加工1斤拉缸鹽海參用料應不少于6斤鮮參，為海參標準化生產(chǎn)加工奠定基礎。

2019年初，霞浦海參產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺投入運營(yíng)，“一站”打通從參苗廠(chǎng)、海參養殖、海參加工、批發(fā)商+倉庫管理、物流配送、物資管理、海參銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈。平臺負責人肖紹斌介紹，該平臺能夠實(shí)現從原料基地到市場(chǎng)終端各環(huán)節的精細化管理，從而推動(dòng)海參產(chǎn)業(yè)在有序規則下的競爭合作,形成持續、健康、穩定發(fā)展的新秩序。例如，平臺推出的認證貨源都經(jīng)過(guò)嚴格的質(zhì)量審核，采購商可以通過(guò)平臺認證貨源的相關(guān)數據選購滿(mǎn)意的貨源，打破采購商因質(zhì)量不穩定來(lái)回拿樣的尷尬局面。

我省先后出臺《福建省食品信息安全追溯管理辦法》《福建省推進(jìn)食用水產(chǎn)品合格證制度實(shí)施方案》加強對水產(chǎn)品的監管，把海參納入省級水產(chǎn)品質(zhì)量安全監督抽查范圍和一品一碼全程追溯管理，加強抽樣檢測和執法檢查，確保福建海參質(zhì)量安全。

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抓住機遇 擦亮招牌

近年來(lái)，隨著(zhù)“霞浦海參”獲評福建省十大水產(chǎn)品牌，成功申報地理標志，霞浦縣榮獲“中國南方海參之鄉”，“霞浦海參”的區域品牌日益成熟。作為后起之秀，霞浦海參在業(yè)界知名度甚高，但在普通消費者心中并未形成影響力。

眾所周知，海參屬于高端食材，無(wú)論是自己食用還是饋贈親友，最注重的是品質(zhì)。雖然霞浦海參產(chǎn)量占到全國四分之一，但并沒(méi)有叫得響的知名企業(yè)品牌，不少消費者選購時(shí)還是優(yōu)先選擇獐子島海參之類(lèi)的知名品牌。這其中蘊含的消費邏輯，值得深思。

現階段，霞浦海參想要走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，亟需擦亮金字招牌。首先，要從生產(chǎn)標準化和產(chǎn)業(yè)化入手，積極培育龍頭企業(yè)，為企業(yè)品牌建設奠定基礎。其次，要重視品牌建設，區域品牌和企業(yè)品牌兩手抓，提升霞浦海參的市場(chǎng)競爭力。（福建日報記者 張靜雯）