29日，匯集泉州100余家風(fēng)味小吃的泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì )召開(kāi)換屆大會(huì )，同時(shí)啟動(dòng)小吃“鄉愁味蕾”工程。

　　新一任會(huì )長(cháng)由中華老字號水門(mén)國仔面線(xiàn)糊品牌創(chuàng )始人謝錫國繼任。他表示，泉州小吃蘊含著(zhù)泉州人“愛(ài)拼”的精神，具有人文價(jià)值，也有“海絲”風(fēng)味，在品牌打造上有明顯的優(yōu)勢，尤其在僑胞心目中，這般家鄉的味道，有說(shuō)不盡的鄉愁。

　　中國烹飪大師、泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì )永遠名譽(yù)會(huì )長(cháng)程振芳認為，泉州風(fēng)味小吃是閩南菜系流派中重要的一員，是閩派飲食文化的重要組成部分，傳承和保護勢在必行。

　　“泉州是中國著(zhù)名的僑鄉，旅居海外的華人華僑達600多萬(wàn)人，分布在世界90多個(gè)不同的國家和地區，泉州風(fēng)味小吃深受僑胞喜愛(ài)，如何做好傳承保護和創(chuàng )新，是泉州風(fēng)味小吃構建鄉愁味蕾工程的關(guān)鍵。”程振芳在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，泉州小吃已經(jīng)成為一種文化符號，一定要堅持不懈，以創(chuàng )新思維和匠造精神，多樣化滿(mǎn)足現代消費市場(chǎng)需求。

29日，匯集“泉州100余家風(fēng)味小吃的泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì )召開(kāi)換屆大會(huì )，同時(shí)啟動(dòng)小吃“鄉愁味蕾”工程。圖為會(huì )長(cháng)謝錫國宣讀活動(dòng)章程?！」?攝

　　泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì )秘書(shū)長(cháng)、涂門(mén)貢糖掌門(mén)人郭永平稱(chēng)，隨著(zhù)市場(chǎng)競爭力不斷的增大，應對市場(chǎng)形勢，泉州風(fēng)味小吃從業(yè)者的發(fā)展意識也不斷壯大，開(kāi)始在品牌打造上下功夫，進(jìn)入了“精耕細作”時(shí)代。

　　“公會(huì )自2008年成立以來(lái)，我們一直秉承著(zhù)‘服務(wù)立會(huì )、服務(wù)興會(huì )’的理念，5年來(lái)積極對接小吃從業(yè)者，努力做好傳承保護和創(chuàng )新工作。”謝錫國認為，得益于小吃從業(yè)者抱團發(fā)展，讓越來(lái)越多的小吃文化被挖掘，也得益于僑胞的帶動(dòng)，讓泉州風(fēng)味小吃開(kāi)始逐步走出泉州，享譽(yù)海內外。

　　泉州是歷史文化名城，泉州風(fēng)味小吃蘊含著(zhù)豐富的文化歷史內涵，同時(shí)多元文化的交匯，也讓泉州風(fēng)味小吃流露出獨有的習俗文化。面線(xiàn)糊、燒肉粽、元宵圓、貢糖、鹵料、土筍凍……千姿百態(tài)的泉州風(fēng)味小吃也已經(jīng)從過(guò)去的走街串巷叫賣(mài)蛻變成精細的品牌化經(jīng)營(yíng)，并取得市場(chǎng)好評。

　　據了解，泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì )5年來(lái)發(fā)展迅速，目前，該公會(huì )會(huì )員單位數量已經(jīng)從成立時(shí)的44家發(fā)展到100多家，會(huì )員單位所在地覆蓋了大泉州地區的各個(gè)縣市區，小吃品種愈加多樣化。