剛剛，

泉州市防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情

應急指揮部辦公室發(fā)布了

《今冬明春和春節期間

泉州市餐飲服務(wù)單位新冠疫情防控導則》

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今冬明春和春節期間泉州市餐飲服務(wù)單位新冠疫情防控導則

本導則適用于今冬明春和春節期間正常運營(yíng)的實(shí)體餐飲經(jīng)營(yíng)單位、網(wǎng)絡(luò )訂餐經(jīng)營(yíng)者、農村集體聚餐承辦者、集體用餐配送等單位（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“各餐飲單位”）。

一、嚴格落實(shí)防控主體責任。各餐飲單位負責人是本單位疫情防控的第一責任人，要按照各級防控疫情應急指揮部的通告要求，嚴格落實(shí)商務(wù)部辦公廳《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》，自覺(jué)執行防控要求，嚴格履行防控職責，結合實(shí)際做好本單位疫情防控工作。

二、加強從業(yè)人員健康管理。建立員工健康檔案，嚴格執行每日動(dòng)態(tài)登記制度，及時(shí)掌握員工健康信息。落實(shí)常態(tài)化核酸檢測“應檢盡檢”，組織接觸進(jìn)口冷鏈食品的工作人員每7天接受1次核酸檢測，其他工作人員每15天接受1次核酸檢測，確保新進(jìn)人員隨進(jìn)隨查。所有工作人員持健康證上崗，上崗期間全程穿戴清潔工作服、佩戴口罩、手套，進(jìn)出操作間要嚴格履行消毒程序。工作人員出現發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律禁止上崗并立即報告，就近送至醫療機構發(fā)熱門(mén)診就診，癥狀期間如有接觸操作環(huán)境的及時(shí)進(jìn)行消殺。

三、強化公共場(chǎng)所防疫措施。嚴格落實(shí)公共場(chǎng)所“驗碼、測溫、不聚集、戴口罩”防控措施，在店內外候餐區、取餐區、結賬區等人員易聚集區域劃設“一米線(xiàn)”，嚴格控制人流密度。引導采取非接觸式預約、點(diǎn)餐、結賬，合理安排顧客到店時(shí)間，避免人員聚集。主動(dòng)提供公筷公勺，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，鼓勵提供密封包裝的牙簽，積極推廣分餐制。提供餐飲外賣(mài)服務(wù)的，嚴格執行外賣(mài)配送和快遞從業(yè)人員疫情健康防護的有關(guān)要求，引導使用密封方式盛放，主動(dòng)使用“食安封簽”，防止運送過(guò)程中污染餐食。

四、做好環(huán)境衛生消殺保潔。每日營(yíng)業(yè)前要對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設備設施、餐飲用具等進(jìn)行徹底的清洗，落實(shí)有效通風(fēng)換氣，保持大廳和電梯口等區域環(huán)境整潔，重點(diǎn)做好收銀臺、電梯、公共衛生間等公用設備設施和門(mén)把手等高頻接觸物體表面的清潔消毒。落實(shí)垃圾分類(lèi)管理，及時(shí)清理轉運垃圾，拆卸的進(jìn)口冷鏈食品紙箱等包裝物垃圾要按照醫療廢棄物要求處置，清運人員要加強個(gè)人防護。

五、落實(shí)餐飲服務(wù)操作規范。嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。密切關(guān)注原料供貨商所在地的疫情變化情況，發(fā)現原料供貨商有工作人員確診，根據相關(guān)防控規定第一時(shí)間對已采購原料封存待查。引導消費者采購進(jìn)口冷鏈食品應選擇正規超市或市場(chǎng)，認真查驗“冷鏈三證”（報關(guān)單、海關(guān)檢驗報告、出倉證明）。引導經(jīng)營(yíng)者規范加工與供餐，各種菜肴必須燒熟煮透。生熟食品分開(kāi)加工和存放，處理未熟制食品的工用具應當經(jīng)過(guò)充分消毒后才可盛放或加工熟食，避免交叉污染。

六、嚴格管控集體聚餐活動(dòng)。嚴格落實(shí)集體聚餐信息備案制度，原則上不舉辦50人以上的集體聚餐活動(dòng)。聚餐期間要嚴格控制就餐人員總數和每桌座位密度，保證就餐者間距，餐桌間距 1.5 米以上，嚴禁行酒令、劃拳、搖骰子、斗酒等容易引起飛沫傳播的行為，對近期治愈出院的確診病例、解除隔離的無(wú)癥狀感染者、解除集中醫學(xué)觀(guān)察者、來(lái)自境外及國內中、高風(fēng)險地區等人員擬參加聚餐的，應加以勸阻。

來(lái)源：東南早報