臺海網(wǎng)11月30日訊 據平潭時(shí)報報道  “這里吃飯很方便，選擇也多，不僅餐館環(huán)境衛生整潔，廚師們在制作美食的時(shí)候也都戴著(zhù)口罩、手套，吃起來(lái)很放心。”11月28日上午，食客高女士贊不絕口。

龍鳳東路上美食門(mén)店玲瑯滿(mǎn)目

高女士所說(shuō)的“這里”，是平潭龍鳳東路。近日，龍鳳東路獲批成為實(shí)驗區首條省級食品安全示范街。

實(shí)驗區創(chuàng )建的省級食品安全示范街位于龍鳳東路(916路口)至龍華路(明珠路口)，西至翠園中路。整條街區呈L形，涵蓋龍鳳東路海鮮美食一條街。目前，示范街內共有餐飲服務(wù)單位73家，食品銷(xiāo)售單位20家。

變老街為名街

龍鳳東路至龍華路，不僅有新鮮的海鮮美食，還有老字號商鋪、特色餐館、火鍋店等，吸引了眾多市民和游客前來(lái)消費，因此，這里成了實(shí)驗區重點(diǎn)打造的食品安全示范街。

由于街區餐飲業(yè)戶(hù)眾多，近年來(lái)，實(shí)驗區市場(chǎng)監管局持續對餐飲環(huán)境、衛生硬件設施不達標等問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)項整治，規范餐飲業(yè)戶(hù)經(jīng)營(yíng)行為，把“美食一條街”這張名片擦得更亮。

為了將食品安全工作做全、做細，實(shí)驗區在街區建設工作站與快檢室。“快檢室不僅檢驗商戶(hù)的產(chǎn)品，還能為市民提供服務(wù)。”實(shí)驗區市場(chǎng)監管局澳前分局副局長(cháng)高恒說(shuō)，除了保證材料質(zhì)量，還要求商戶(hù)在購進(jìn)一次性餐具時(shí)，必須提供進(jìn)貨商家的營(yíng)業(yè)執照和商品合格證明。不僅如此，為了規范提升食品經(jīng)營(yíng)示范單位，形成街區內點(diǎn)、線(xiàn)、面相結合的多層次、全方位食品安全示范群體，實(shí)驗區市場(chǎng)監管局在強化督查方面下足功夫。“我們?yōu)樯虘?hù)無(wú)償提供標準食品安全制度公示牌、記錄本，無(wú)償統一配備帶食品分類(lèi)標識的保鮮盒、衛生設施標識、腳踏式垃圾桶、文明用餐桌牌等，并督促落實(shí)。”高恒說(shuō)。

從傳統到智慧

走在省級食品安全示范街，店外，隨處可見(jiàn)食品安全宣傳欄，店招上滾動(dòng)播放著(zhù)宣傳標語(yǔ);店內，電子屏上實(shí)時(shí)監控后廚情況。

高恒告訴記者，為著(zhù)力營(yíng)造放心舒適的就餐環(huán)境，實(shí)驗區市場(chǎng)監管局在傳統監管的模式上，引入“智慧監管”，將餐飲企業(yè)、業(yè)戶(hù)導入食品安全“一品一碼”信息追溯管理平臺，監管人員輕點(diǎn)鼠標，即可即時(shí)查看食品經(jīng)營(yíng)單位的進(jìn)貨記錄，也可從“明廚亮灶”系統實(shí)時(shí)查看后廚情況。

“‘明廚亮照’工程能讓市民真正參與餐飲制作全過(guò)程監督，更大程度地發(fā)現問(wèn)題，提高食品安全意識和參與度。”高恒說(shuō)。

此外，實(shí)驗區還定期對街區內的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“放心餐廳”評選，倒逼餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步加強對場(chǎng)所衛生、明廚亮灶、食品原料采購源頭可溯、食品安全記錄等方面的提升改造，提高街區整體食品安全水平。

截至目前，已有67家餐飲服務(wù)單位獲評實(shí)驗區食品安全示范街放心餐廳，占街區餐飲服務(wù)單位的81.7%。

以示范促規范

正午時(shí)分，海壇特色小吃店點(diǎn)餐區已排起長(cháng)隊。“我對餐廳的環(huán)境衛生與食品安全有一定的要求，這條街的餐飲店，衛生都很不錯，讓我們吃著(zhù)更放心。”食客陳女士說(shuō)。

其實(shí) ，為了優(yōu)化市民感官，實(shí)驗區市場(chǎng)監管局下大力整治街區的環(huán)境衛生與后廚環(huán)境。“在創(chuàng )建省級食品安全示范街過(guò)程中，我們發(fā)現部分商家廚房存在‘ 臟亂差 ’現象，當下責令其整改，為了提升效率還建立了投訴舉報首接負責制、投訴舉報獎勵制度和突發(fā)事件應急處置制度，數據顯示，食品安全投訴舉報辦理率達到100%。”高恒說(shuō)，公示“ 放心餐廳 ”，就是希望擴大社會(huì )知情面和影響力，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，提升省級食品安全示范街的影響力和引領(lǐng)力。1718脆魚(yú)館老板歐艷表示，省級食品安全示范街順利獲批為商家帶來(lái)利好，說(shuō)明街區的整體食品安全指數高，經(jīng)營(yíng)規范，菜品美味，消費者選擇也能更有針對性。

經(jīng)過(guò)一年多的努力 ，如今，市民對省級食品安全示范街食品安全滿(mǎn)意率已達90%以上。下一步，實(shí)驗區將進(jìn)一步鞏固工作成效，建立長(cháng)效監管機制 ，通過(guò)示范街創(chuàng )建活動(dòng)，樹(shù)立食品安全工作標桿，發(fā)揮其示范引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，促進(jìn)全區食品安全保障水平穩步提升 ，讓市民更加滿(mǎn)意、放心。