福州市商務(wù)局、市市場(chǎng)監督管理局近日聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)文明餐桌“厲行節約、反對浪費”工作的通知》，要求餐飲企業(yè)將“厲行節約、反對浪費”列入職工培訓，服務(wù)員在顧客離席前，必須主動(dòng)提醒顧客打包剩余食品。
通知要求，餐飲企業(yè)要在餐飲服務(wù)場(chǎng)所醒目位置做到“三個(gè)有”：大堂入口有“光盤(pán)行動(dòng)”等活動(dòng)宣傳牌，用餐區域有“光盤(pán)行動(dòng)”等宣傳海報，餐桌吧臺有“光盤(pán)行動(dòng)”等溫馨提示牌；鼓勵有條件的餐飲企業(yè)靈活運用多種形式在店內外的LED屏、紙質(zhì)菜單醒目處、電子點(diǎn)菜系統醒目處、企業(yè)公告欄等位置開(kāi)展“厲行節約、反對浪費”宣傳提示。
同時(shí)，餐飲企業(yè)要將“厲行節約、反對浪費”列入職工培訓，即圍繞用餐的重點(diǎn)環(huán)節，加強三類(lèi)從業(yè)人員規范培訓：點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜時(shí)要根據顧客的人數、對象等，積極引導顧客適量點(diǎn)菜；服務(wù)員在顧客用餐時(shí)，要主動(dòng)提供公筷公勺并提醒顧客使用，在顧客離席前，必須主動(dòng)提醒顧客打包剩余食品，并提供環(huán)保餐盒、打包袋等；后廚人員日常要嚴格負責把好進(jìn)貨關(guān)，提高烹飪水平，使菜品盡量標準化。
通知還要求，餐飲企業(yè)要積極改進(jìn)菜單編排，標明菜量、口味，主動(dòng)為顧客提供“半份半價(jià)菜”“小份小碗菜”等個(gè)性化選擇，幫助顧客理性點(diǎn)餐；優(yōu)化供菜模式，推廣“分餐制”，更多采用“即位”形式上菜。（來(lái)源：新華網(wǎng)）
