臺海網(wǎng)5月29日訊 據福建日報·新福建APP報道   近日，中國飯店協(xié)會(huì )聯(lián)合餓了么發(fā)布《2020-2021年中國外賣(mài)行業(yè)發(fā)展研究報告》，報告從訂單規模、用戶(hù)好評、營(yíng)業(yè)收入、品牌價(jià)值等維度，利用等權重和非線(xiàn)性標準化綜合得分排名推出“2020—2021年外賣(mài)餐飲品牌TOP50”榜單。在這份榜單中，來(lái)自福州的快餐連鎖品牌華萊士力壓一眾國際連鎖企業(yè)和“網(wǎng)紅”品牌，位列榜單第一。數據顯示，目前華萊士在全國的門(mén)店數超過(guò)14000家。同樣來(lái)自福州的芝根芝底、塔斯汀漢堡也入圍榜單。

榜單顯示本土品牌大放異彩，上榜品牌占總數82%，這也體現了本土品牌在外賣(mài)運營(yíng)能力上處于領(lǐng)先地位。這些品牌到底做對了什么？報告分析，一是加速新品研發(fā)，比如來(lái)自福州的原創(chuàng )品牌塔斯汀中國漢堡，將漢堡融合中國元素，既美味又有新意；二是加速數字化運營(yíng)，比如肯德基的會(huì )員體系與公私域運營(yíng)為其帶來(lái)持續的業(yè)務(wù)增長(cháng)；三是深度參與平臺整合營(yíng)銷(xiāo)，善于使用創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)工具，比如滬上媽媽深度參與平臺活動(dòng)，取得了斐然成績(jì)。此外，從騎手出發(fā)，外賣(mài)注重出餐速度和騎手關(guān)懷也起到重要作用，比如華萊士出餐迅速、為騎手提供餐食，廣受騎手好評，成為騎手最樂(lè )于接單的品牌之一。

報告顯示，疫情“改寫(xiě)”了外賣(mài)行業(yè)。首先，外賣(mài)餐飲店迎來(lái)更多的下沉市場(chǎng)用戶(hù)以及60后、70后用戶(hù)。四線(xiàn)城市用戶(hù)增長(cháng)最為迅速，明顯高于一、二、三線(xiàn)城市。其中，95后和60后用戶(hù)增長(cháng)最為迅速。另外，一線(xiàn)城市70后用戶(hù)的月均訂單量已超過(guò)5單，成為名副其實(shí)的“高粘性”用戶(hù)。

報告分析，“外賣(mài)”這一概念的外延在疫情后不斷拓寬。外賣(mài)小哥從送餐、送奶茶，擴展到送菜、送藥、送各種各樣的生活必需品，以生鮮、商超為代表的零售業(yè)務(wù)得以飛速發(fā)展。伴隨著(zhù)用戶(hù)在疫情中逐漸養成的零售消費習慣，水果及醫藥健康類(lèi)非餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)占比正在不斷擴大，外賣(mài)已開(kāi)始逐步撕掉“餐食”的標簽。

報告還認為，外賣(mài)行業(yè)正面臨5個(gè)層面的發(fā)展動(dòng)向：一是逐步完善行業(yè)數字化轉型中的新基建，實(shí)現無(wú)接觸配送的快速普及；二是消費分級趨勢愈發(fā)明顯，品質(zhì)升級需求愈發(fā)強烈；三是頭部品牌轉型靈活度進(jìn)一步增強，中小微企業(yè)活力將進(jìn)一步迸發(fā)；四是品牌將更加注重公私域聯(lián)動(dòng)，強化品牌與用戶(hù)之間的互動(dòng)社交；五是全面推進(jìn)餐飲零售化、零售本地化，打造完美生活圈。（來(lái)源：新福建 記者 林侃）