每一份外賣(mài)，都必須使用食品安全封簽。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未能對餐品按照規范要求包裝或者使用食品安全封簽的，處以200元以上500元以下罰款。對未使用食品安全封簽、食品安全封簽不完整或者已被破壞的外賣(mài)餐品，消費者有權拒絕簽收。這是《福州市網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)管理辦法》作出的新規定。

《辦法》日前正式發(fā)布，從6月15日起實(shí)施，以政府規章立法的形式，對網(wǎng)絡(luò )餐飲行業(yè)作出更嚴格、更詳細的監管，將切實(shí)守護市民“舌尖上的安全”。

近年來(lái)，福州網(wǎng)絡(luò )餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲外賣(mài)網(wǎng)店已逾4萬(wàn)家，外賣(mài)訂單量連年位居全國城市前十。特別是7月到9月的夏季高溫期，外賣(mài)成為不少市民的就餐首選。

然而，外賣(mài)在給市民生活帶來(lái)便利的同時(shí)，也衍生出一些食品安全問(wèn)題：有的商家只做外賣(mài)，沒(méi)有提供堂食，藏身于背街小巷，容易形成監管盲區；有的外賣(mài)商家沒(méi)有使用食品安全封簽，出現了送餐員和消費者的糾紛；有的送餐員穿堂入室進(jìn)入商家后廚，可能帶來(lái)食品安全風(fēng)險……

“對網(wǎng)絡(luò )餐飲出現的問(wèn)題，《辦法》都針對性地出臺了監管措施。”福州市市場(chǎng)監管局網(wǎng)絡(luò )交易監管處處長(cháng)陳嫣介紹，《辦法》主要有三大亮點(diǎn)。

一是要求所有外賣(mài)商家的后廚等主要操作區必須建立實(shí)時(shí)視頻監控，并接入全市統一的網(wǎng)絡(luò )餐飲人工智能輪巡監督管理系統。市場(chǎng)監管部門(mén)可運用人工智能視覺(jué)識別技術(shù)對衛生情況進(jìn)行巡檢，消除監管死角。

二是進(jìn)一步壓實(shí)外賣(mài)平臺的主體責任。福州外賣(mài)商家數量龐大，但在外賣(mài)平臺集中度高，《辦法》從商家證照收集、平臺抽查檢測、違法商家處理等多個(gè)方面入手，指引外賣(mài)平臺充分落實(shí)主體責任。

三是全面規范使用食品安全封簽。倡導使用食品安全封簽，是福州在全省首創(chuàng )的網(wǎng)絡(luò )餐飲監管舉措。據統計，去年，美團、餓了么兩個(gè)外賣(mài)平臺在福州共免費發(fā)放食品安全封簽180萬(wàn)條，引導越來(lái)越多的外賣(mài)商家使用封簽。今后，按照《辦法》規定，所有商戶(hù)必須規范使用食品安全封簽。

《辦法》發(fā)布后，在福州網(wǎng)絡(luò )餐飲行業(yè)中引起廣泛關(guān)注。中式餐飲品牌“王小味”創(chuàng )始人王得風(fēng)告訴記者：“《辦法》規定的內容很詳細，這些強制性措施有利于規范行業(yè)發(fā)展，讓市民能夠更加放心地點(diǎn)外賣(mài)。”該品牌主營(yíng)網(wǎng)絡(luò )餐飲，外賣(mài)占比超過(guò)90%，2019年以來(lái)已經(jīng)逐步實(shí)現明廚亮灶、視頻廚房并全面使用食品安全封簽，形成了外賣(mài)品牌優(yōu)勢，帶動(dòng)門(mén)店增長(cháng)到50多家。（福建日報   記者 卞軍凱）