福州發(fā)出全省首張速凍生食許可證

生食水產(chǎn)品有了全國市場(chǎng)“通行證”

市市場(chǎng)監管局入企審查指導。（市市場(chǎng)監督管理局供圖）

近日，福建海山兄弟食品有限公司執行董事林美琴拿到了全省首張“速凍生食水產(chǎn)品”食品生產(chǎn)許可證，使得企業(yè)進(jìn)入“持證上崗”階段，填補了福建省速凍生食水產(chǎn)品生產(chǎn)加工的空白。春節后，消費者將能?chē)L到在福州生產(chǎn)加工的北極甜蝦等速凍生食水產(chǎn)品。

作為一種食品行業(yè)新業(yè)態(tài)，不同于在餐飲店現場(chǎng)加工現場(chǎng)銷(xiāo)售食用的生食水產(chǎn)品，速凍生食水產(chǎn)品已提前在生產(chǎn)基地統一加工完畢，消費者只需解凍，無(wú)需加熱熟制即可生食，極速低溫技術(shù)讓“舌尖上的美味”保持了鮮美，食用也更方便。

林美琴告訴記者，以往企業(yè)主要從事水產(chǎn)品外貿出口業(yè)務(wù)，產(chǎn)品委托省外有資質(zhì)的企業(yè)代加工后，再銷(xiāo)往日本、歐洲等地。2023年，她與合作伙伴將發(fā)展目光投向故鄉福州，決定放手一試，在福州建立企業(yè)自己的生產(chǎn)加工基地。

然而，彼時(shí)福建全省還沒(méi)有可加工生產(chǎn)速凍生食水產(chǎn)品的企業(yè)，而且生食水產(chǎn)品生產(chǎn)對衛生、生產(chǎn)設備和工藝流程都有著(zhù)極高要求，還可能存在細菌感染和病毒感染等風(fēng)險。“速凍生食水產(chǎn)品”食品生產(chǎn)許可證能不能順利批下來(lái)？這讓企業(yè)捏了把汗。

接到企業(yè)遞交的《生食水產(chǎn)品生產(chǎn)加工工藝控制可行性報告》后，“企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的速凍生食水產(chǎn)品，食用是否安全”成了福州市場(chǎng)監管部門(mén)考量的關(guān)鍵：必須在確保食品安全的前提下，充分考慮企業(yè)訴求。

對于監管部門(mén)的考量，福建海山兄弟食品有限公司廠(chǎng)長(cháng)宋占武告訴記者：“當時(shí)，市市場(chǎng)監管局主要領(lǐng)導帶隊到企業(yè)調研，從整體硬件到軟件實(shí)力，哪里存在風(fēng)險，都一一指出，并著(zhù)重叮囑我們一定要有相應的預防控制措施。”

生產(chǎn)車(chē)間平面布局如何規范科學(xué)？生產(chǎn)設備設施怎么改進(jìn)提升？檢驗儀器還有哪些地方有待完善？……“針對這些方面，市市場(chǎng)監管局審查中心三次為企業(yè)生產(chǎn)、品控等人員提供技術(shù)幫扶指導。”宋占武說(shuō)。

雖然省內尚無(wú)先例，但在市市場(chǎng)監督管理局的指導下，企業(yè)一點(diǎn)一滴完善整改，最終拿到了全省第一張速凍生食許可證，“福州企業(yè)生產(chǎn)的生食水產(chǎn)品終于有了全國市場(chǎng)‘通行證’。”林美琴欣慰地說(shuō)。（來(lái)源：福州日報 記者 沐方婷 通訊員 陳梅秀）