富有視覺(jué)沖擊力的裝修風(fēng)格、明亮簡(jiǎn)潔的購物空間、品類(lèi)豐富的低價(jià)零食……近兩年來(lái)，一種新的零食售賣(mài)模式——量販零食店正在漳州遍地開(kāi)花。憑借著(zhù)豐富的品類(lèi)和高性?xún)r(jià)比，糖巢零食、好想來(lái)、趙一鳴零食、街頭饞嘴、閱零食、巴師零食量販連鎖等眾多量販零食店如雨后春筍般出現，成功吸引了消費者的關(guān)注。
量販零食店迅速走紅
量販零食店又被叫作“零食集合店”。這種零食店將各種品牌的零食匯集起來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售。對比傳統門(mén)店，其產(chǎn)品零售價(jià)格更低、貨品種類(lèi)更多、上新速度更快。這些門(mén)店一般可提供超過(guò)1000個(gè)SKU（庫存量單位），讓消費者有更多樣化的選擇。
在漳州市區閱零食（天下廣場(chǎng)店）門(mén)口，寫(xiě)著(zhù)“好零食·超低價(jià)”“零食選擇多”等宣傳語(yǔ)。店內的貨架上擺滿(mǎn)了薯片、小蛋糕、豆干、辣條、果凍、餅干等各式各樣的袋裝零食，以及各式飲料。這些零食和飲料大多是常見(jiàn)的品牌，也有一些小眾的品牌。不少消費者正提著(zhù)購物筐在店內選購。“店里零食種類(lèi)非常多，經(jīng)常一逛就逛了好久。有些產(chǎn)品我沒(méi)嘗過(guò)，就先買(mǎi)一小包試試，如果好吃，下次再來(lái)就會(huì )多買(mǎi)點(diǎn)。”正在閱零食（天下廣場(chǎng)店）選購零食的市民雅芳告訴記者，“這里最吸引我的還是劃算的價(jià)格。對比下來(lái)，一些常見(jiàn)的品牌確實(shí)要比普通超市便宜一些。如在超市每瓶售價(jià)為5元的娃哈哈營(yíng)養快線(xiàn)，在這里只賣(mài)3.5元；正常售價(jià)每盒8元的樂(lè )事薯片只賣(mài)6.9元；正常售價(jià)每盒11.9元的奧利奧經(jīng)典夾心餅干，在這里只賣(mài)10.9元。另外還有每斤2.9元、8.8元、9.8元、11.8元、13.8元等多個(gè)價(jià)位的散裝蛋糕、餅干、鹵蛋和雞爪在售。我每次買(mǎi)一大包夠吃半個(gè)月。”
記者從好想來(lái)、糖巢零食、閱零食等量販零食店了解到，這些零食門(mén)店的在售產(chǎn)品涵蓋了餅干、果凍、炒貨等眾多零食品類(lèi)。這些門(mén)店單店SKU基本能達到1000個(gè)以上，有些較大的門(mén)店甚至可以提供2000多個(gè)SKU。這些量販零食門(mén)店的消費人群以年輕人、兒童、女性為主。其所售零食具有包裝小、性?xún)r(jià)比高、品質(zhì)優(yōu)等優(yōu)勢，可滿(mǎn)足消費者的需求。“在我們店里，散裝食品的銷(xiāo)量明顯高于其他品類(lèi)的食品。”糖巢零食（北橋店）徐店長(cháng)說(shuō)道。
“在消費體驗上，現在的零食店已與傳統零食店發(fā)生了巨大的變化。”閱零食品牌創(chuàng )始人蔡偉強介紹，“以前消費者對零食店的印象大多停留在便利型消費上，而如今更多的消費者走進(jìn)零食店進(jìn)行的是休閑型消費。如同逛超市一樣，消費者可以在量販零食店盡情地逛悠，享受休閑時(shí)光。”
保持低售價(jià)的秘訣
據了解，好想來(lái)、閱零食、糖巢零食等量販零食店的零食綜合零售價(jià)，普遍僅為商超同類(lèi)零食售價(jià)的60%至80%。量販零食店之所以能夠保持如此低價(jià)，一方面源自其去掉了層層加價(jià)的經(jīng)銷(xiāo)商環(huán)節，直接與廠(chǎng)商對接，把原本屬于經(jīng)銷(xiāo)商的利潤讓渡給終端消費者。另一方面，量販零食店更多采取“稱(chēng)重制”計量方式，摒棄了臃腫的包裝，這能讓消費者感受到實(shí)惠，增加消費黏性，提升復購率。
當然，各大量販零食店也有其各自保持低價(jià)的“殺手锏”。其中，好想來(lái)品牌以供應鏈實(shí)力較強的優(yōu)勢在市場(chǎng)上占有一席之地。好想來(lái)漳州區域負責人高松虎表示，好想來(lái)品牌母公司萬(wàn)辰集團已與多家國際、國內一線(xiàn)食品企業(yè)簽署戰略合作協(xié)議，與品牌方深度協(xié)同合作。據歐睿信息（上海）有限公司統計，截至目前，好想來(lái)全國門(mén)店超4500家，具有進(jìn)貨價(jià)談判優(yōu)勢，能使加盟商得到穩定的毛利潤，且降低消費者消費成本。此外，好想來(lái)在全國擁有22個(gè)倉儲基地（含在建），深度覆蓋國內華東、華北、華南、華中等區域，能夠提供高效的物流服務(wù)。
閱零食是今年初創(chuàng )立的漳州本土量販零食品牌。該品牌以漳州本土區域為運營(yíng)方向，產(chǎn)品更符合漳州本地人的口味，產(chǎn)品線(xiàn)和購物體驗也更年輕化。閱零食目前在漳州已有近10家門(mén)店。“漳州很適合做量販零食。因為龍海是中國休閑食品名城，擁有多家糕點(diǎn)、肉制品、果凍等品類(lèi)的食品企業(yè)，具備良好的供應鏈基礎。因此閱零食很多產(chǎn)品是從龍海工廠(chǎng)直接供應，省去了很多費用。”蔡偉強告訴記者，“我們門(mén)店的在售產(chǎn)品中，漳州本土食品品牌占比約30%。”同時(shí)，閱零食根據每個(gè)門(mén)店對應的消費人群不同，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結構。如閱零食（漳大店）主要消費群體為學(xué)生，就會(huì )在門(mén)店多安排一些價(jià)格低的網(wǎng)紅食品，以及面包、泡面等需求量比較大的食品。此外，閱零食在各個(gè)門(mén)店都配備了“福利官”。這些“福利官”通過(guò)了解消費者的消費習慣，推送福利券等優(yōu)惠活動(dòng)，以更好地回饋消費者。
行業(yè)正處于快速發(fā)展期
得益于消費者消費習慣的變化和終端零售渠道的變革，量販零食行業(yè)無(wú)疑成了眼下休閑零食行業(yè)中的佼佼者。華泰研究數據顯示，全國量販零食店數量2021-2022年均有超100%的增長(cháng)速度。截至2023年上半年，全國量販零食店數量或已超過(guò)1.6萬(wàn)家。那么，未來(lái)量販零食行業(yè)又將往哪些方向發(fā)展呢？
“目前量販零食行業(yè)處于一個(gè)快速增長(cháng)的階段，正在逐步打開(kāi)一二線(xiàn)城市的市場(chǎng)。接下來(lái)，我們將加速下沉到用戶(hù)群體更廣泛的低線(xiàn)市場(chǎng)，助推行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。”高松虎告訴記者。
蔡偉強也持類(lèi)似觀(guān)點(diǎn)。在他看來(lái)，量販零食行業(yè)是一個(gè)比較符合當下消費習慣的行業(yè)，正處于快速發(fā)展期。如目前閱零食的發(fā)展重心雖仍在漳州市區，但該品牌已逐漸向縣城和鄉鎮布局、拓展。此外，閱零食也對本地及外地投資者開(kāi)放加盟。
談到量販零食行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向，蔡偉強認為，消費者是沖著(zhù)“低價(jià)”才紛紛涌進(jìn)量販零食店里，而“低價(jià)”也是目前量販零食品牌的優(yōu)勢和重要競爭點(diǎn)。然而，低價(jià)終究是一種不良競爭，量販零食行業(yè)發(fā)展到一定的時(shí)間段，必然會(huì )出現行業(yè)洗牌，留下更具備規?；\營(yíng)能力、供應鏈效率的品牌。在這種趨勢下，一方面，在采購環(huán)節上，具有規模優(yōu)勢的量販零食品牌有望獲得更大的議價(jià)權，從而獲得更低的進(jìn)貨價(jià)，賣(mài)出更便宜的商品。另一方面，在物流倉儲效率上，能直接對接廠(chǎng)家的量販零食品牌，免除了物流和倉儲費用的層層疊加，這同樣是降低成本的一種方式。當然，未來(lái)這些品牌可能會(huì )慢慢地把價(jià)格調整為一個(gè)能讓企業(yè)正常運轉的價(jià)格段，但相信它們始終會(huì )把性?xún)r(jià)比放在第一位，保持“砍掉中間商的成本，把利潤讓給消費者”核心理念，從而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)良性發(fā)展。（閩南日報記者 林露）
