意外！距農歷蛇年春節還有一個(gè)多月時(shí)間——
蛇年年夜飯包廂已“一間難求”
臺海網(wǎng)12月13日訊（海峽導報記者 孫春燕） 眼瞅著(zhù)2024年接近尾聲，年夜飯又成了不少家庭關(guān)心的話(huà)題。昨日，導報記者走訪(fǎng)廈門(mén)餐飲市場(chǎng)時(shí)意外地發(fā)現，盡管距離農歷春節還有一個(gè)多月時(shí)間，但廈門(mén)的年夜飯預訂早已進(jìn)入高峰，不少飯店僅剩下少數包廂可選，有的甚至年夜飯菜單還沒(méi)出來(lái)包廂就已告罄。
意外 年夜飯包廂預訂火爆
“原以為現在訂年夜飯算趕早了，沒(méi)想到想找個(gè)大點(diǎn)的包廂都沒(méi)有了。”隨著(zhù)蛇年春節腳步將近，家住文灶的洪先生昨日跑去訂年夜飯，本以為還有很多可選，沒(méi)想到問(wèn)了一圈，發(fā)現很多酒店已是包廂告急。
文園路鼎宴餐廳是洪先生的第一選擇，餐廳負責人告訴他，除夕當天年夜飯分兩輪，第一輪下午4點(diǎn)半開(kāi)始，第二輪晚上7點(diǎn)半開(kāi)始，兩輪一共45個(gè)包廂，目前大部分已被預訂，只剩下七八個(gè)包廂可選。
不僅是鼎宴，一些本土的海鮮餐廳，年夜飯預訂都已經(jīng)進(jìn)入高峰。“我們很早就有客戶(hù)在咨詢(xún)年夜飯，目前兩輪已經(jīng)訂出去十幾組。”駿豪會(huì )春嬌餐廳人員表示，年夜飯套餐一出來(lái)就有很多人在咨詢(xún)，最近下訂單的人開(kāi)始增加，預訂高峰基本就這周了。
曾先生一家2024年在亞珠預訂了年夜飯，昨天他咨詢(xún)呂嶺路的亞珠百家宴，服務(wù)人員告訴他7點(diǎn)到10點(diǎn)的第二輪已經(jīng)沒(méi)有包廂了，下午4點(diǎn)到6點(diǎn)半的還有少量包廂，想預訂要盡快決定，可能再過(guò)兩天就沒(méi)有包廂了。
佳麗寶福店人員也說(shuō)，最近預訂年夜飯的人很多，包廂已經(jīng)訂出去一半左右。相比較晚上7點(diǎn)多的第二輪，大多數客戶(hù)更愿意選擇下午4點(diǎn)到7點(diǎn)的第一輪。
高星級酒店中餐廳也是廈門(mén)人鐘愛(ài)的年夜飯去處。蓮前西路一家五星級酒店餐飲部經(jīng)理透露，最近，尾牙宴和年夜飯都很緊俏，明年1月份的幾個(gè)周末都有尾牙，一些老客戶(hù)已經(jīng)提前預訂好了位置。
價(jià)格 相比龍年出現下降趨勢
蛇年年夜飯預訂火爆，但價(jià)格相比龍年卻出現下降趨勢。“我們的菜單還沒(méi)出來(lái)，應該和龍年保持一致，菜品上會(huì )更講究性?xún)r(jià)比。”環(huán)島路一家餐廳的經(jīng)理表示，龍年除夕他們曾推出不少“龍”元素的菜品，有些菜品就是沖著(zhù)寓意而來(lái)，但蛇年除夕菜品會(huì )朝著(zhù)更實(shí)惠、更親民的角度發(fā)展。
環(huán)島路另一家餐廳人員也說(shuō)，目前包廂和大廳都已經(jīng)開(kāi)放預訂，套餐價(jià)格包廂2588元起、大廳2088元起。“龍年年夜飯龍蝦幾乎是必不可少的存在，但蛇年就不一定了，不喜歡龍蝦的客戶(hù)，也有只含鮑魚(yú)、石斑的套餐，主打一個(gè)性?xún)r(jià)比高。”
島外一位餐飲界人士也說(shuō)，龍年不少客戶(hù)為討好彩頭要求年夜飯必須有龍蝦，但現在客戶(hù)更關(guān)心菜品的質(zhì)量和性?xún)r(jià)比，有的客戶(hù)甚至明確表示對價(jià)格比較敏感，所以他們的蛇年年夜飯預計會(huì )在龍年的基礎上略有下調，幅度大約在一成。
動(dòng)向預制菜或大行其道
隨著(zhù)越來(lái)越多的80、90后成為廚房的“主力軍”，預制菜大有大舉占領(lǐng)年夜飯飯桌的趨勢。
龍年春節期間，預制菜“占領(lǐng)”了不少年夜飯的餐桌。數據顯示，2024年1月主流電商平臺預制年菜銷(xiāo)售額突破1億元，環(huán)比上漲120.5%。為備戰蛇年春節，預制菜企業(yè)紛紛摩拳擦掌。
“隨著(zhù)消費者對于便捷、高效生活方式的需求增加，以及預制菜企業(yè)不斷創(chuàng )新口味、提升品質(zhì)，蛇年春節預制菜的市場(chǎng)可能會(huì )更大。”集美一家餐飲企業(yè)人員表示，龍年年夜飯大盆菜、佛跳墻等菜品很受歡迎，蛇年他們將加大菜品開(kāi)發(fā)力度，預計市場(chǎng)銷(xiāo)售額會(huì )出現較大幅度的增長(cháng)。
海滄一家餐飲企業(yè)負責人也透露，目前，他們已經(jīng)與廈門(mén)十幾個(gè)大型餐廳確定合作意向，同時(shí)也在一些線(xiàn)上平臺開(kāi)始銷(xiāo)售，主要面向那些烹飪水平有限但追求效率、想要提升菜品豐富程度的年輕人，以及有送禮需求的人群。
