消費者正在商超內選購中式“養生水”。記者 沐方婷 攝
中式“養生水”正在撩撥年輕人的心，以肉眼可見(jiàn)的速度崛起，吸引各路商家摩拳擦掌。爆火的“養生水”里藏著(zhù)怎樣的消費新趨勢？這次火熱是一陣風(fēng)嗎？對此，記者近日進(jìn)行了走訪(fǎng)。
中式“養生水”扎堆出現
近年來(lái)，中式“養生水”開(kāi)始占領(lǐng)商超。步入鼓樓區洪甘路的一家大型商超的二樓，率先映入眼簾的就是一座飲料小山，走近一看，全是各路“養生水”，山楂陳皮水、紅豆薏米水、羽衣甘藍烏龍茶、枇杷燉梨、竹蔗馬蹄……消費者儼然“神農嘗百草”。
配料從常規的菊花，雪梨、紅豆，延伸到馬蹄、陳皮和黃芪，每引入一個(gè)新配料，就能碰出一串新可能，“0糖0脂0防腐劑”更是常見(jiàn)標語(yǔ)。做法上，有的把大大的“煮”字印在包裝瓶上，有的一再強調掌握萃取提純的核心技術(shù)及專(zhuān)利，招數盡出，深挖賣(mài)點(diǎn)。
記者了解到，在飲料行業(yè)中，中式“養生水”并無(wú)嚴格界定，通常指基于中醫傳統養生原理，采用“藥食同源”的天然食材，經(jīng)過(guò)煮制或萃取等工藝，制作而成的即飲型植物飲品。憑借低糖、健康、天然等標簽，成為不少自稱(chēng)“脆皮打工人”的消費者熱門(mén)之選。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示，2024年至2028年，“中式養生水”市場(chǎng)規模年復合增速約為88.9%，預計到2028年市場(chǎng)規模將達到108億元。
福州“90后”寶媽林女士就喜歡探索“養生水”，碰上口感好的就會(huì )囤一些，她的理由是“喝白開(kāi)水喝不下去，‘養生水’就是平替，而且價(jià)格可以接受”。對于福州“00后”上班族小劉來(lái)說(shuō)，喝養生水比喝碳酸飲料等“快樂(lè )肥宅水”，要少了“犯罪感”，多了“安全感”。
“養生水”的口感和健康真的能兩全其美？近日，記者親測了3款熱門(mén)養生水。白樺汁顏色和口感接近礦泉水，微微帶甜，配料表顯示為100%白樺汁；紅豆薏米水入口有紅豆等谷物味，持續回甘，除了紅豆、薏米等原料外，還添加了一種低熱值甜味劑赤蘚糖醇；羽衣甘藍烏龍茶果味較足，但羽衣甘藍汁含量?jì)H標示大于5g/L，配料較為復雜，口感很甜。
從反響平平到10億元現象級產(chǎn)品
“養生水”最早闖入大眾視野，當屬2022年“一整根”人參水在全網(wǎng)爆紅，因為把整根人參置于瓶?jì)?，被戲稱(chēng)為熬夜水，但熱潮退去后反響平平。2024年，元氣森林好自在養生水系列銷(xiāo)售額達到10億元，成為第一個(gè)現象級“養生水”系列。
一炮而紅后，“養生水”賽道日益擁擠。相關(guān)數據顯示，2022年前，中式“養生水”的品牌或廠(chǎng)商僅4家，去年底已在40家以上，其中不乏食品飲料巨頭、零售平臺企業(yè)、袋泡茶企業(yè)，以及老字號藥企等。
追趕風(fēng)口，福建企業(yè)也開(kāi)始布局。8月，聯(lián)手永輝超市，福建盼盼飲料打造輕養生品牌“神農很忙”，上架茉莉五花茶與薏米七白水兩款藥食同源飲品，樸樸超市以高性?xún)r(jià)比打造自營(yíng)品牌優(yōu)賜薏米水、綠豆水、白菊鐵觀(guān)音等，持續探索輕養生賽道。
中式“養生水”何以盛行？其背后是年輕一代的健康需求。元氣森林相關(guān)負責人表示，公司團隊發(fā)現，當前消費者追求養生，偏愛(ài)顏值高、好喝還帶一些功效的產(chǎn)品，為此，好自在將“多喝水、喝健康的水”作為產(chǎn)品方向。
藥食同源目錄的持續擴容，也為養生水市場(chǎng)注入了活力。2024年，國家衛健委更新了《按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》，涵蓋106種物質(zhì)。在政策規范的基礎上，藥食同源進(jìn)一步影響了飲料廠(chǎng)商的創(chuàng )新。
近年來(lái)，從茶飲到咖啡，從面包到零食，藥食同源跨界產(chǎn)品正在加速捕獲現代人的芳心?！禯世代健康消費趨勢調查報告》顯示，有近七成消費者認同“藥食同源”理念，他們既推崇養生功效，又對產(chǎn)品健康、便捷性等有較高的需求。
“養生水”實(shí)際功效不確定
“養生水”的實(shí)際養生功效如何？能為消費者帶來(lái)什么？福建中醫藥大學(xué)附屬第二人民醫院藥學(xué)部主管藥師陳明表示，這需要考量這些食材的成分含量究竟有多少，其有效成分在生產(chǎn)加工過(guò)程中是否被破壞，產(chǎn)品中是否加入了對人體有影響的添加劑等等。
記者了解到，在大多數中式“養生水”的配料表里，都很難看出生產(chǎn)過(guò)程中添加的原材料含量。同時(shí)，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)煮制、萃取等工序，原料質(zhì)量、投料數量等，都可能導致產(chǎn)品的差異。
尤其是中醫主張辨證施治。陳明提醒，消費者最好根據健康狀況和自身體質(zhì)的中醫辨證結果，選購適合自己的養生飲品，必要時(shí)可咨詢(xún)醫生意見(jiàn)。中醫養生飲料或許對某些人群有益，但它們并非萬(wàn)能，養生的關(guān)鍵在于保持良好的生活習慣和飲食平衡。
中式“養生水”是否會(huì )是一陣風(fēng)？盤(pán)古智庫高級研究員江瀚認為，由于市場(chǎng)門(mén)檻較低且缺乏統一標準，產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題已經(jīng)逐漸顯現。不同品牌的“養生水”產(chǎn)品在原料選擇和宣傳手法上趨于一致，這使得市場(chǎng)競爭更加激烈。
“從投資和前景來(lái)看，‘養生水’賽道有一定吸引力，但如果不能有效解決產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題，可能會(huì )面臨增長(cháng)瓶頸。”江瀚表示，“養生水”能否持續吸引消費者，關(guān)鍵在于能否不斷滿(mǎn)足消費者對健康的追求以及口味變化的需求。如果企業(yè)能夠在產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制及營(yíng)銷(xiāo)模式上不斷創(chuàng )新，這一賽道有望保持長(cháng)期活力，反之，“養生水”可能只會(huì )維持短期熱度。（記者 沐方婷）
來(lái)源：福州日報
