傳統農業(yè)，看天吃飯，高度依賴(lài)土地、光熱等自然資源，面臨著(zhù)氣象災害等多重風(fēng)險。
在《正確處理閩東經(jīng)濟發(fā)展的六個(gè)關(guān)系》中，習近平同志提出，必須跳出傳統的自然經(jīng)濟的農業(yè)圈子，跨上綜合性商品經(jīng)濟的大農業(yè)的新臺階。
踐行大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，不僅要向更廣闊的國土空間要食物，向更廣泛的自然資源要食物，更要向現代裝備與創(chuàng )新科技要食物。近年來(lái)，福建深入踐行大食物觀(guān)，累計建設設施農業(yè)240多萬(wàn)畝，有效拓展了農業(yè)生產(chǎn)空間，為豐富重要農產(chǎn)品供給提供了有力支撐。
01新裝備——從看天吃飯到知天而作
初夏時(shí)節，福安市7萬(wàn)多畝葡萄相繼迎來(lái)掛果期，果農正在設施大棚里忙著(zhù)疏果管理。
“北有吐魯番，南有閩福安。”對水果愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，福安出產(chǎn)的巨峰葡萄是不可錯過(guò)的時(shí)鮮。但其實(shí)，葡萄喜陽(yáng)光、忌雨水。高溫高濕的南方地區，曾被認為不適宜葡萄種植。福建人打破了這一藩籬。
福安巨峰葡萄。圖源：新華網(wǎng)
賽岐鎮象環(huán)村，地處福安市南部?jì)群迟惤?，村里的土地大多是鹽堿地，適合栽培的農作物少，村民日子過(guò)得緊巴巴。20世紀80年代，當地村民從北方引種多個(gè)葡萄品種，在不斷試錯中，終于讓巨峰葡萄在這里安家落戶(hù)。以象環(huán)村為原點(diǎn)，一座座葡萄架在福安如雨后春筍般冒出。
那時(shí)候的葡萄種植看天吃飯，炎熱多雨的氣候導致病害多發(fā)。為破解難題，科技特派員首次提出避雨栽培技術(shù)。
“改露天種植為大棚設施栽培，有效減少病蟲(chóng)害發(fā)生，用藥頻率從每年20多次降低到三四次。”福安市農業(yè)農村局高級農藝師張富民說(shuō)，福安葡萄不僅“有房子住”，還住上了“智能套房”——配套環(huán)境自動(dòng)監測、智能水肥一體化系統，住得安穩、吃喝不愁。同時(shí)，當地還推行果實(shí)套袋、疏果控產(chǎn)、測土配方施肥等技術(shù)，讓葡萄“有衣服穿、有計劃生育、有營(yíng)養套餐吃”。
正是設施農業(yè)的發(fā)展，讓葡萄栽培突破了地域與自然條件限制。
看天吃飯，是傳統農業(yè)的基本特征。氣候與地形的制約，猶如自然劃定了一塊塊生產(chǎn)禁區，讓農民望而卻步。一場(chǎng)猝不及防的倒春寒，一次突如其來(lái)的寒露風(fēng)，都可能導致減產(chǎn)甚至絕收。
踐行大食物觀(guān)，不僅要向更廣闊的國土空間要食物，向更廣泛的山海資源要食物，更要不斷優(yōu)化農業(yè)生產(chǎn)基礎設施，升級現代農業(yè)裝備，用新技術(shù)突破資源條件限制，用科技的確定性消解傳統農業(yè)的不確定性。
眼下，正值早稻分蘗期。常言道，好苗一半秧。但秧苗天生脆弱，早稻育秧尤怕倒春寒，稍有不慎便可能爛種爛秧。不過(guò)，從福鼎市農墾糧食中心育秧工廠(chǎng)走出的秧苗，個(gè)個(gè)“身強體壯”。這是因為，它們住上了“高級公寓”，再也不用看老天“臉色”了。
所謂“高級公寓”，其實(shí)是一座10多層的立體循環(huán)苗床。在這里，一盤(pán)盤(pán)秧苗被整齊地碼放在層架上，尊享貴賓待遇：有了恒溫恒濕系統，無(wú)懼外界風(fēng)雨；有了自動(dòng)化水肥管理系統，隨時(shí)隨地吃上營(yíng)養大餐；有了植物補光燈，即使在陰霾天氣也能向陽(yáng)而生；有了自動(dòng)循環(huán)傳動(dòng)系統，每一株秧苗都能雨露均沾地接受水肥與光照滋養。
眾所周知，鴨子無(wú)水不歡。傳統蛋鴨養殖，多依賴(lài)水塘、溪流等水面散養。但是露天養殖局限性很大，難以形成規模效應，農業(yè)面源污染頻發(fā)，容易滋生禽病并在鴨群內擴散。
設施農業(yè)，成功“趕鴨子上架”。在永泰縣金蛋發(fā)展有限公司，上岸后的蛋鴨住上了“星級酒店”。2022年，該公司投建的“金蛋工程”一期項目投產(chǎn)。6棟智能鴨舍，成了30萬(wàn)羽蛋鴨的新家。在這里，光照、溫度、濕度、風(fēng)速精準調控，供水、喂食、清糞、集蛋全程自動(dòng)化，疫病感染風(fēng)險顯著(zhù)降低。“樂(lè )不思蜀”的鴨子，不再留戀自然水域，在全新環(huán)境依然安心產(chǎn)蛋。一棟鴨舍只需配置1名管理人員，就能搞定5萬(wàn)羽蛋鴨的吃喝拉撒。
得益于設施農業(yè)的發(fā)展，從“看天吃飯”走向“知天而作”的夢(mèng)想正逐漸照進(jìn)現實(shí)。目前，福建已發(fā)展設施農業(yè)面積240多萬(wàn)畝，蔬菜生產(chǎn)設施化規?；瘍?yōu)勢明顯，全年40%以上冬春蔬菜調供省外；食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)水平高出全國15個(gè)百分點(diǎn)，生豬、肉雞蛋雞、奶牛等規?；B殖水平居全國前列。
02新農資——從依賴(lài)經(jīng)驗到科學(xué)精準
牛奶是居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源之一。在市場(chǎng)上，純牛奶產(chǎn)品有常溫與低溫之分。后者經(jīng)過(guò)低溫巴氏保鮮工藝處理，能夠最大程度保留牛乳中的天然活性營(yíng)養成分，正逐漸成為消費新選擇。不過(guò)，這些活性成分對溫度變化十分敏感。
從奶牛場(chǎng)到餐桌，一杯低溫鮮奶需要經(jīng)歷什么樣的過(guò)程？
位于南平市延平區王臺鎮的鴻瑞生態(tài)農業(yè)循環(huán)園，是福建單體最大的奶牛養殖場(chǎng)，也是本土乳企福建長(cháng)富乳品有限公司的奶源基地之一，現有奶牛存欄數約4000頭。每天早上7時(shí)，這些奶牛分批次走上一個(gè)巨大的轉盤(pán)——可同時(shí)容納80頭奶牛的自動(dòng)擠奶機。
福建省南平市延平區鴻瑞生態(tài)農業(yè)產(chǎn)業(yè)園內的轉盤(pán)式奶牛自動(dòng)擠奶設備。人民日報 王崟欣 攝
“我們采用全封閉式機械擠奶技術(shù)。”鴻瑞生態(tài)農業(yè)循環(huán)園總經(jīng)理項建明說(shuō)，奶泵通過(guò)封閉管道與奶缸相連，借助冷水循環(huán)系統，帶有母牛體溫的鮮乳在管道中迅速冷卻至2℃～6℃，而后進(jìn)入同樣溫度條件的奶缸中儲藏。2℃～6℃正是保存牛奶活性成分的最佳溫度區間。
很快，這些鮮乳便通過(guò)冷鏈運輸運往加工廠(chǎng)。從擠奶、儲藏、多環(huán)節檢測、生產(chǎn)、運輸到配送至消費者手中，全流程精準控溫。這得益于現代智慧農業(yè)裝備護航。長(cháng)富公司的每一輛冷鏈物流車(chē)，均配備實(shí)時(shí)定位系統，實(shí)時(shí)上傳溫度數據，最細微的溫度變化也能第一時(shí)間預警與干預。
福建長(cháng)富乳品有限公司生產(chǎn)車(chē)間檢測室。人民日報 王崟欣攝
傳統農業(yè)依賴(lài)經(jīng)驗。春種夏耘秋收冬藏，什么時(shí)候灌溉，什么時(shí)候打藥，喂多少飼料，給多少養分……人們在實(shí)踐中總結經(jīng)驗，在經(jīng)驗運用中獲得產(chǎn)量。但是，農事生產(chǎn)過(guò)程復雜多變，傳統經(jīng)驗也有失靈的時(shí)候。
在數字時(shí)代，數據與農藥、化肥、種子、農具一樣，是不可或缺的農資。傳統經(jīng)驗無(wú)法告訴我們的，大數據可以精準掌握；傳統農法無(wú)法實(shí)現的生產(chǎn)力，大數據可以深度拓展。踐行大食物觀(guān)，要求我們精耕龐大的數據資源，向數據要生產(chǎn)力。
得益于設施農業(yè)的推廣應用，農業(yè)生產(chǎn)數據資源得到更充分的開(kāi)發(fā)利用。
在六大茶類(lèi)中，烏龍茶制作工藝最為復雜。傳統高質(zhì)量鐵觀(guān)音基本靠半機械化制作，做青、包揉等核心環(huán)節難以實(shí)現自動(dòng)化。去年，首座“烏龍茶智能工廠(chǎng)”——福建烏龍茶智能加工創(chuàng )新中心落地安溪縣虎邱鎮，用大數據解決制茶痛點(diǎn)。
“我們將傳統工藝與智能化控制有機結合，解決了連續做青和包揉兩大‘卡脖子’問(wèn)題，實(shí)現烏龍茶制作全程數字化自動(dòng)化控制。”省農科院數字農業(yè)研究所科研人員李志鵬說(shuō)，這套系統精準采集制茶師操作力度、時(shí)間、次數等數據，系統經(jīng)過(guò)深度學(xué)習后，便能盡可能還原大師工藝，精準把控鮮葉品質(zhì)、做青發(fā)酵程度、氣味、含水率等指標。
當大數據與人工智能走到一起，能夠做到很多人工做不好，甚至做不到的事。
在一棟存欄5萬(wàn)羽的雞舍里找到一只死雞，難度可想而知。但排查死雞，又是蛋雞養殖必不可少的環(huán)節。一旦出現漏網(wǎng)之魚(yú)，便可能誘發(fā)疫病，危及整個(gè)雞群健康。在福建光陽(yáng)蛋業(yè)股份有限公司，蛋禽養殖機器人“木雞郎”經(jīng)過(guò)大數據洗禮后，練就了一雙“火眼金睛”——一個(gè)半小時(shí)便能完成一棟雞舍巡檢，并精準定位死雞，識別率達99%。
不僅如此，它還能“揪”病雞、弱雞、低產(chǎn)雞、絕產(chǎn)雞。這些雞光吃糧不下蛋、下蛋少。及時(shí)淘汰后，能夠節約不少飼料成本。按照當前光陽(yáng)的養殖規模，平攤下來(lái)，每只雞全周期可節省0.5公斤飼糧。養10萬(wàn)只雞，每年就能省下20萬(wàn)元飼料錢(qián)。
03新芯片——從仰人鼻息到當家作主
有一種雞，從出生到出欄，只要40天左右。它就是白羽肉雞。很多人心存疑慮：長(cháng)得這么快，是不是激素雞？
其實(shí)完全可以放心。白羽肉雞是育種專(zhuān)家科學(xué)選育的快大型品種，最大的特點(diǎn)就是飼料轉化效率高。在工廠(chǎng)化集約養殖條件下，它們的生長(cháng)性能得到充分發(fā)揮。和我們常見(jiàn)的土雞——黃羽肉雞相比，二者蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分沒(méi)有差別。如今，白羽肉雞已成為國民餐桌上重要的動(dòng)物蛋白來(lái)源。福建是白羽肉雞養殖大省，年出欄量7億多羽。
但在很長(cháng)一段時(shí)間里，我國白羽肉雞種源全部依賴(lài)進(jìn)口。2021年，本土企業(yè)福建圣農集團有限公司十年磨一劍，自主選育出的白羽肉雞配套系“圣澤901”通過(guò)審定，綜合性能達到國際先進(jìn)水平。
國內第一個(gè)擁有自主知識產(chǎn)權的白羽肉雞配套系“圣澤901”原種雞。圖源：圣農集團
由此，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)逐漸步入“國產(chǎn)芯”當家作主的時(shí)代。目前，“圣澤901”已在全國數十家白羽肉雞養殖企業(yè)推廣應用。截至2023年底，“圣澤901”已累計推廣父母代種雞雛超過(guò)2500萬(wàn)套，國內市場(chǎng)占有率達到20%。
市場(chǎng)份額不斷增加的同時(shí)，“圣澤901”也在不斷迭代升級。“育種研究被視為公司業(yè)務(wù)的‘特區’——要錢(qián)給錢(qián)、要人給人、要政策給政策。”圣農發(fā)展股份有限公司董事長(cháng)助理、首席育種專(zhuān)家肖凡說(shuō)，圣農每年投入超1億元用于育種研發(fā)，持續優(yōu)化“圣澤901”綜合性能。去年優(yōu)化升級“圣澤901”，商品代肉雞的料肉比（飼養的畜禽增重1公斤所消耗的飼料量）降低了0.05。按照圣農當前的養殖規模，預計每年可為企業(yè)節約飼料成本4億元。
雛雞在自動(dòng)飲水系統下飲水。圖源：圣農集團
設施農業(yè)，為農業(yè)生產(chǎn)提供了硬裝備。但光有好裝備還不夠，還需要配套優(yōu)質(zhì)“芯片”——好品種。
“我們持續推進(jìn)設施農業(yè)種業(yè)創(chuàng )新，強化設施農業(yè)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用品種聯(lián)合育種攻關(guān)。”省農業(yè)農村廳有關(guān)負責人說(shuō)，近年來(lái)，福建自主選育的金針菇、真姬菇、杏鮑菇等工廠(chǎng)化栽培品種相繼突破國外壟斷，雙孢蘑菇、繡球菌等新品種占全國種植面積的80%以上。目前，全省農作物和畜禽良種覆蓋率超98%，居全國前列。
從仰人鼻息到當家作主，“國產(chǎn)芯”正成為大食物的原動(dòng)力。
要說(shuō)火鍋、燒烤、麻辣燙菜單中的“釘子戶(hù)”，白嫩嫩的金針菇絕對算一個(gè)。但其實(shí)，野生金針菇多為黃色。我國是最早馴化和人工栽培金針菇的國家，早年農法栽培的也大多是黃色品種。得益于設施農業(yè)的發(fā)展，工廠(chǎng)化周年栽培金針菇成為可能。日本白色金針菇品種“T022”，產(chǎn)量高且穩定，管理粗放，商品性狀好，尤其適合工廠(chǎng)化周年栽培，一度壟斷國內金針菇市場(chǎng)。
為改變這一局面，省種業(yè)創(chuàng )新與產(chǎn)業(yè)化工程組織開(kāi)展金針菇育種攻關(guān)。福建農林大學(xué)與福建萬(wàn)辰生物科技有限公司聯(lián)合選育出的“農萬(wàn)金”系列白色金針菇品種，達到國外先進(jìn)水平，實(shí)現了進(jìn)口替代。
雙孢蘑菇是百姓餐桌上的?？?。但過(guò)去，工廠(chǎng)化栽培雙孢蘑菇，所需品種大多從外國進(jìn)口。近年來(lái)，省農科院專(zhuān)家團隊自主選育的新品種“福蘑78”，不僅產(chǎn)量高、出菇層次好，抗病性和適應性強，還適合目前國內主流雙孢蘑菇工廠(chǎng)化栽培管理方式。目前，該品種已在多個(gè)企業(yè)應用，實(shí)現部分國產(chǎn)替代，有望成為新的主栽品種。
來(lái)源：福建日報
