食客在彬德橋“米時(shí)”粿店用餐。記者 顏瀾萍 攝

　　臺海網(wǎng)5月14日訊 據福州日報報道    在臺江區蒼霞新城南園路19號，有一家傳承百年的福州風(fēng)味小吃名店——彬德橋“米時(shí)”粿店。這家店的門(mén)臉不大，但人氣滿(mǎn)滿(mǎn)。近日，記者在店里看到，柜臺上擺滿(mǎn)了九重粿、安南粿、馬蹄糕、綠豆糕等數十種商品，前來(lái)購買(mǎi)糕點(diǎn)的顧客絡(luò )繹不絕。

　　““米時(shí)”粿是福州傳統的漢族名點(diǎn)，福州百姓按照不同的時(shí)令，衍制出百余種不同粿品，形成了具有福州特色的“米時(shí)”粿食品。”福州彬德橋“米時(shí)”粿制作技藝第四代傳承人潘旻介紹，彬德橋“米時(shí)”粿店創(chuàng )建于1886年，創(chuàng )始人潘起豐最早走街串巷售賣(mài)糕點(diǎn)，而后開(kāi)設小鋪。傳至第二代傳承人潘依界時(shí),店鋪遷至彬德古橋之畔，故名彬德橋 粿。如今，店鋪由第三代傳承人潘寶秋與第四代傳承人潘旻共同經(jīng)營(yíng)。

　　“彬德橋“米時(shí)”粿沉淀了百年傳統手藝，但無(wú)論如何發(fā)展，誠信經(jīng)營(yíng)都不能丟掉，我們還積極申請‘臺江區黨員誠信企業(yè)’。”潘旻說(shuō)，顧客喜歡彬德橋“米時(shí)”粿，是源于對其品質(zhì)的信賴(lài)。為確保產(chǎn)品的新鮮及口感，這家店始終秉持嚴格的傳統手工生產(chǎn)工藝。每天凌晨開(kāi)始生產(chǎn)，從原材料配備到成品制成需要經(jīng)過(guò)數十道工序，并依時(shí)節氣候調整產(chǎn)品配方。

　　“彬德橋的“米時(shí)”粿不僅有一種記憶中的老福州味道，而且分量特別足。我原來(lái)住在蒼霞新城，就經(jīng)常買(mǎi)他們家的“米時(shí)”粿?，F在搬家了有空也會(huì )特意來(lái)買(mǎi)，并且介紹朋友過(guò)來(lái)。”市民陳依伯說(shuō)。

　　百余年來(lái)，無(wú)論城市街巷如何變遷，彬德橋“米時(shí)”粿鋪一直都開(kāi)設在臺江區幫洲、蒼霞一帶，成為周邊街坊生活飲食的一部分。

　　拾金不昧、誠信不僅是企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道，更是為人之本。潘旻回憶道，顧客忘記帶走隨身物品的現象時(shí)有發(fā)生。“印象最深的是有一位依伯在店里用完餐后，把一個(gè)信封落在店里。我們收拾餐具的時(shí)候發(fā)現信封里面裝有大量現金，當即把信封保管好，直到當天下午老先生來(lái)店里取。他十分感動(dòng)，一直跟我們道謝。”潘旻說(shuō)。

　　此外，潘旻積極帶領(lǐng)全店員工參與公益活動(dòng)，踐行企業(yè)社會(huì )責任。今年拗九節，福州市彬德橋餐飲管理有限公司黨支部為奔波在疫情防控一線(xiàn)的街道社區干部、醫護人員、民警和物業(yè)工作人員們送上拗九粥，同時(shí)也為轄區孤寡老人、老黨員送拗九粥和糕點(diǎn)。

　　憑借百余年來(lái)對品質(zhì)的堅守和誠信經(jīng)營(yíng)之道，彬德橋“米時(shí)”粿店先后獲評“福建老字號”“福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目”“福州風(fēng)味小吃名店”等稱(chēng)號，多種“米時(shí)”粿獲“福州十大名小吃”“福州風(fēng)味小吃名點(diǎn)”等榮譽(yù)。眼下，在上下杭歷史文化街區，彬德橋“米時(shí)”粿店的第三家門(mén)店正在緊鑼密鼓地籌備中。

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