中國人的年俗有著(zhù)說(shuō)不完的故事，道不完的風(fēng)情。這幾日，福州街頭已陸續掛上了大紅燈籠，大街小巷是滿(mǎn)滿(mǎn)的喜慶的年味。這座歷史悠久的城市又將迎來(lái)一年中最熱鬧的時(shí)刻。
福州的過(guò)年習俗豐富多彩而又獨特，這些習俗不僅展示了福州人民對祖先的敬仰，也體現了他們對生活的熱愛(ài)和對未來(lái)的美好期盼。你知道老福州傳統“做年”持續多久嗎？福州人在過(guò)年期間都會(huì )吃些什么？近期在網(wǎng)絡(luò )平臺上頻頻出現的“游神”，又有怎樣有趣的故事？記者進(jìn)行了一番走訪(fǎng)。
福州鼓西路上年味十足
福州傳統“做年”分為四個(gè)階段
不同于普通話(huà)的“過(guò)年”，福州的年是“做”出來(lái)的，福州傳統的“做年”一般認為分為四個(gè)階段，從臘月初一“筅堂”開(kāi)始，到“祭灶”、經(jīng)除夕、正月新年，至“拗九節”結束。
福州民俗專(zhuān)家、攝影家林聰生告訴記者，每年臘月，福州人就進(jìn)入過(guò)年程序了，臘月初一，福州人在家里大掃除，稱(chēng)為“筅堂”，把晦氣清理出去，迎接新年。臘月十六，稱(chēng)為“尾牙”。在過(guò)去，每到這一天，各商家行號祭祀土地公并將祭祀的食品宴請員工，以犒賞過(guò)去一年的辛勞。這種習俗也延續至今，如今各公司企業(yè)年末舉辦各種年會(huì )、聚餐等，也有“做尾牙”的緣故。臘月二十為“封印”的日子，在古代，官府工作人員在這一天將官印封存起來(lái)，開(kāi)始放假，故得此名。
臘月二十之后，福州家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始忙著(zhù)置辦年貨，包括殺豬、宰（雞）鴨、（滷）鹵貨、糟魚(yú)、做齋等，還要炊紅糖粿、白糖粿、肉丸、菜頭粿等迎春四味食品，迎接將到來(lái)的年。出嫁的女兒在廿到廿四這段時(shí)間里往娘家送年貨，稱(chēng)為“送年”。此時(shí)娘家備好 “年糖年餅” “花花面殼”交給女兒女婿帶回送給外孫、外孫女。它也是臘月廿四“祭灶”要用的物品。臘月廿四到廿九這段時(shí)間，舊時(shí)福州城內鞭炮聲不斷，這家放完那家放，每家每戶(hù)都要“分年”祭天地，感謝天地一整年給家里帶來(lái)了美好的生活，祈福明年能夠更好，這段時(shí)間福州城內年的味道最濃。
除夕的前一天，是福州人“做小歲”的日子。林聰生說(shuō)，在這一點(diǎn)上，福州與北方不同，北方有做“小年”，而福州是做“小歲”。“做小歲”這一天，舊時(shí)福州在外工作的人都會(huì )悉數回家，在大家族里要開(kāi)“家庭會(huì )議”，協(xié)調家族中重大事務(wù)、調解家庭矛盾，將家族問(wèn)題一次性解決，這樣到了第二天除夕時(shí)，大家都沒(méi)有矛盾，能開(kāi)開(kāi)心心地過(guò)年。
在除夕夜，福州人要“守歲”，放煙花爆竹。林聰生提到，在過(guò)去，福州人會(huì )用竹木疊成一個(gè)井字形的架子，放在院子里，燃燒并不斷往火堆撒鹽，火堆中發(fā)出“噼噼啪啪”的聲音，稱(chēng)“燒火炮”。這時(shí)，小孩戴上“花花面殼”，大人給壓歲錢(qián)，目的是為了驅除邪氣。
大年初一福州人一般不出門(mén)，在家中“守財”。到初二才開(kāi)始陸續出門(mén)拜年。正月初二、初三，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )“辦春酒會(huì )親”；到了正月初四，各店鋪就放鞭炮接神、開(kāi)假做生意了；初五，學(xué)子需要“上齋門(mén)”，到私塾報名，拜孔子、拜先生。從正月初二、初三開(kāi)始，舊時(shí)在臺江電影院、南后街、觀(guān)音井附近的街面上陸續有人開(kāi)始擺花燈出售，到正月初八，花燈已經(jīng)進(jìn)入鼎盛階段，故有“元宵但看初八燈”的說(shuō)法。林聰生告訴記者，現在福州的花燈都集中在南后街，屆時(shí)，各位市民也可前往觀(guān)賞。
正月廿九，也是福州的特色節日，叫“拗九節”，又稱(chēng)孝順節。這天清早，家家戶(hù)戶(hù)都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱(chēng)為“拗九粥”。“拗九粥”祭祖后，會(huì )饋贈親友。已出嫁的女兒，在這天必定要送一碗“拗九粥”給自己的父母親或長(cháng)輩。若父母親或長(cháng)輩歲數含有“九”的，要給他們“送九”。“送九”即送太平面、蛋、豬蹄或雞等食物，讓父母親或長(cháng)輩平安“過(guò)九”。至此，福州人過(guò)年算是結束了。
春餅、線(xiàn)面、菜頭粿
福州特色過(guò)年美食有這些
除了傳統的雞鴨魚(yú)肉之外，福州人過(guò)年還會(huì )吃特色美食。據林聰生介紹，福州人大年初一第一餐需要吃加了鴨蛋的線(xiàn)面，稱(chēng)為“平安面”，辦春酒的第一道菜則是春餅。記者了解到，春餅是用以面粉做的薄皮卷上炒熟的豆芽、韭菜、香干、肉絲、蝦干等餡料，講究的人家用油炸，叫炸春，酥香可口，有“春到財到”“春卷包財”之寓意。
另?yè)Ｖ菝袼讓?zhuān)家邱登輝介紹，福州人過(guò)年會(huì )喝特色傳統黃酒“青紅酒”，吃“三粿”，即“年糕”“菜頭粿”“肉丸”，獨具福州特色。
平平安安度一歲
福州人怎么給“壓歲錢(qián)”？
據民俗專(zhuān)家鄭子端介紹，壓歲錢(qián)的來(lái)歷有兩個(gè)寓意，其中一種為壓“祟”。祟是傳說(shuō)中的小妖，每年的年三十夜里出來(lái)害熟睡的孩子，傳說(shuō)有人年夜飯后用紅紙包上八枚銅錢(qián)放在孩子的枕邊，以此助孩子把“祟”嚇退，因此得名為“壓祟錢(qián)”。據說(shuō)壓歲錢(qián)可以壓住邪祟，因為“歲”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢(qián)就可以平平安安度過(guò)一歲。
“在福州地區，來(lái)拜年給紅包大部分是在大年初四前，一般親戚晚輩來(lái)家里拜年時(shí)，長(cháng)輩會(huì )給晚輩壓歲紅包，還有橘子，代表著(zhù)吉利的意思。如果是第一年的新婚夫婦來(lái)拜年，還要煮上一碗熱騰騰的肉燕湯，祝愿他們平平安安。”鄭子端說(shuō)，過(guò)年發(fā)紅包的風(fēng)俗源遠流長(cháng)，代表了長(cháng)輩對晚輩的愛(ài)護之情，是送給孩子的護身符，希望能保佑平安，逢兇化吉；同時(shí)晚輩給長(cháng)輩紅包表達了敬重之心，是給長(cháng)輩壓歲的，希望長(cháng)輩可以健康長(cháng)壽，這都是福州人的心意和祝福。
祈求平安健康
福州“游神”火出圈
近幾年，福州“游神”在社交平臺上頻頻出圈，記者打開(kāi)某平臺搜索“游神”，一條4.2萬(wàn)人次點(diǎn)贊的視頻下方，有網(wǎng)友感嘆“福建文化底蘊十分濃厚”“四方步的神仙很帥氣”等。
福州的神明眾多，在游神活動(dòng)中，每個(gè)村落習俗都不盡相同，大約是從正月十三左右開(kāi)始，到“拗九節”前結束。林聰生介紹，最具有代表性的為正月十五游神“臨水娘娘”陳靖姑，陳靖姑被譽(yù)為“救產(chǎn)、護胎、佑民”的“婦女兒童保護神”，是福建最有影響力的陸上女神。2008年，陳靖姑信俗文化被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
家住福州城門(mén)的鄭先生告訴記者，他們村每年的游神定于正月十一，“游神”是神明巡視全村，村民向神明拜年，祈求新的一年風(fēng)調雨順、平安順利。鄭先生表示，游神活動(dòng)對年輕一輩來(lái)說(shuō)，其意義已經(jīng)超越了游神本身，在游神當天，全村的人都需要回村，是難得的相聚的機會(huì )。“很多人已經(jīng)不住在村子里，但到了這一天，大家都會(huì )回到村子里，歡聚一堂。例如臚雷村，目前已經(jīng)拆遷大半，到了游神時(shí)，村民還是會(huì )聚在一起，舉行盛大的活動(dòng)。”
鄭先生認為，游神已經(jīng)成為老人的牽掛，年輕人的羈絆，是兩代人的連接，有著(zhù)傳承、相聚的重大意義。
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