14日，美食探索紀錄片《風(fēng)味人間》第2季更新播出。最后一期節目中，稻來(lái)實(shí)驗室團隊將目光鎖定到了在幽暗中沉默滋?的根莖作物，書(shū)寫(xiě)了一場(chǎng)跨越千年的“根莖春秋志”。
《根莖春秋志》海報
根莖類(lèi)?材在人類(lèi)的?單上占據了半壁江山，尤其是土豆這種傳奇食物，可以當主食也可以當做菜品，這種食材僅在秘魯就發(fā)展出3000多個(gè)品種。為了在溯源與出新中找到土豆的百般姿態(tài)，稻來(lái)紀錄片團隊一路跋山涉水來(lái)到了土豆的發(fā)源地——秘魯。
除了秘魯當地高海拔的拍攝環(huán)境，分集導演樊小飛在采訪(fǎng)中表示工作中另一個(gè)大問(wèn)題就是如何與當地人溝通交流：節目組工作人員不僅要用中文對英文、英文對西班牙文，甚至還需要西班牙文再對當地的土著(zhù)，拍攝到后半段大家完全就是用手勢、用眼神，就已經(jīng)能和當地的土著(zhù)無(wú)縫銜接了。
“盡管枝葉繁多，但根莖只有一個(gè)。”探訪(fǎng)了土豆的發(fā)源地秘魯，《風(fēng)味人間》自然也少不了土豆在國內的一些獨特料理方式。低調的粉條在中國備受喜愛(ài)，隨著(zhù)機械化生產(chǎn)方式的日益普及，傳統的手工拍粉就變得尤為珍貴，稻來(lái)實(shí)驗室團隊也花費了很多的時(shí)間找到了黑龍江寶清的一家作坊。據分集導演楊琛介紹，這個(gè)手工作坊從生產(chǎn)隊的時(shí)候開(kāi)始做粉條，從土豆開(kāi)始做成干制的粉條，大概需要22道工序，在堅持40多年工作的張立善的把控之下，方才呈現出非同一般的口感。
