5月12日至18日是2024年全民營(yíng)養周。為了攝入豐富營(yíng)養，很多人會(huì )想到營(yíng)養品，然而營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家認為好好吃飯比吃營(yíng)養品更重要。重慶醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院教授、營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家趙勇表示，有減脂、增肌、提高運動(dòng)表現、增強身體素質(zhì)等目標的人群應該充分重視科學(xué)飲食的作用，盲目補充營(yíng)養品反而可能產(chǎn)生副作用。

　　專(zhuān)家介紹，減脂人群可選擇低能量但高營(yíng)養密度的食物，如蔬菜、水果、瘦蛋白質(zhì)和全谷物，有助于在控制能量攝入的同時(shí)提供足夠的營(yíng)養。增肌人群的飲食中應包含足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞胸肉、魚(yú)肉、豆類(lèi)等，以及適量的健康脂肪和碳水化合物，有助于肌肉生長(cháng)修復，提高肌肉質(zhì)量。

　　減脂增肌人群的日常飲食可設置低能量日、平衡能量日和高能量日的循環(huán)，制造總能量攝入與自身基礎代謝率的缺口，有助于實(shí)現目標。

　　對于運動(dòng)愛(ài)好者而言，飲食會(huì )直接影響運動(dòng)表現，包括耐力、力量、速度和反應能力。良好的飲食習慣還有助于增強身體素質(zhì)，包括免疫力、心血管健康、骨骼健康等，從身體機能上支持更好地進(jìn)行運動(dòng)。

　　運動(dòng)愛(ài)好者應攝入適當的碳水化合物，提供運動(dòng)所需的能量，而足夠的蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養素可以支持肌肉功能的發(fā)揮和肌肉的自我修復，從而提高運動(dòng)表現。攝入足夠的蔬菜、水果和全谷物可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，有助于保持身體的健康狀態(tài)。

　　專(zhuān)家提醒，運動(dòng)會(huì )導致身體流失水分和電解質(zhì)，應注意在運動(dòng)后補充這兩種營(yíng)養素。飲用足夠的水，以及攝入富含鈉、鉀、鎂等電解質(zhì)的食物，如香蕉、土豆、鱷梨、菠菜等，都有助于維持水分和電解質(zhì)平衡。

　　營(yíng)養的補充是一方面，另一方面，營(yíng)養的吸收也很重要。哪些做法可以幫助身體吸收營(yíng)養、避免浪費呢？專(zhuān)家給出如下建議。

　　首先應該多樣化飲食，確保各種營(yíng)養素的充足攝入，避免單一食物造成的營(yíng)養不足。多樣化飲食也有助于提高食欲和營(yíng)養素吸收效率。

　　第二，合理搭配食物，以提高營(yíng)養素的利用率。一些營(yíng)養素的吸收需要其他營(yíng)養素的幫助，例如，維生素C可以增強鐵的吸收，宜將富含維生素C的食物與富含鐵的食物同食。而有些食物組合卻起到反作用，例如，草酸會(huì )與鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收，因此應避免將菠菜、甜菜等富含草酸的食物與富含鈣的食物同食。

　　第三，采用適當的烹飪方式，幫助保留食物中的營(yíng)養素。一些營(yíng)養素如維生素C和B族維生素等，對熱比較敏感，因此選擇輕微加工或生食的方式可以減少營(yíng)養素的流失。

　　最后，注意飲食習慣，例如適量攝入、細嚼慢咽等。（記者 谷訓）

（來(lái)源：新華網(wǎng)）