翻開(kāi)剛剛發(fā)布的2023年中央一號文件，“樹(shù)立大食物觀(guān)”首次被納入“抓緊抓好糧食和重要農產(chǎn)品穩產(chǎn)保供”章節。
什么是“大食物觀(guān)”？早在福建工作時(shí)，習近平同志在《擺脫貧困》一書(shū)中提出：“現在講的糧食即食物，大糧食觀(guān)念替代了以糧為綱的舊觀(guān)念。”
30多年后，在2022年全國兩會(huì )上，習近平總書(shū)記強調要樹(shù)立大食物觀(guān)，“在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行”。
從2015年中央農村工作會(huì )議首次提出“樹(shù)立大農業(yè)、大食物觀(guān)念”，到2022年中央農村工作會(huì )議強調“樹(shù)立大食物觀(guān)，構建多元化食物供給體系，多途徑開(kāi)發(fā)食物來(lái)源”，習近平總書(shū)記對“大食物觀(guān)”的闡釋不斷豐富和發(fā)展。
凌晨5點(diǎn)，北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，“南菜大王”魯德傳又開(kāi)始了一天的忙碌。
從上世紀90年代開(kāi)始，他就把海南、廣東等地的蔬菜運到北京。30多年來(lái)，他既是“南菜北運”的親歷者，也是北京市民飲食需求變化的見(jiàn)證者。
新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是北京市重要的“菜籃子”、“果盤(pán)子”。今年春節前夕，習近平總書(shū)記與這里的留守商戶(hù)和采購年貨的群眾視頻連線(xiàn)。
△2023年1月18日，習近平總書(shū)記通過(guò)視頻連線(xiàn)，同北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的商戶(hù)和采購年貨的群眾親切交流。
民以食為天。
“‘菜籃子’、‘米袋子’、‘果盤(pán)子’，事關(guān)千家萬(wàn)戶(hù)，是最基本的民生。”習近平總書(shū)記說(shuō)，要加強糧油肉蛋奶果蔬菌等重要民生商品的產(chǎn)銷(xiāo)保供，暢通物流配送，豐富節日市場(chǎng)供應，確保數量充足、品種豐富、質(zhì)量放心、價(jià)格穩定，讓人民群眾開(kāi)開(kāi)心心、安安心心過(guò)大年。
△從魯德傳那里購買(mǎi)豆類(lèi)蔬菜的分銷(xiāo)商正在搬運貨物。
魯德傳在現場(chǎng)聆聽(tīng)了總書(shū)記的講話(huà)。細心的他發(fā)現，總書(shū)記在“糧油肉蛋奶果蔬”之后加了一個(gè)“菌”。
漢字“菌”，草字頭下面一個(gè)囷。囷，指糧倉。古人造字時(shí)就告訴了我們，“菌”里藏著(zhù)糧食。
新中國成立后，我國經(jīng)歷了一段時(shí)間的食物短缺。在那個(gè)時(shí)期，食物問(wèn)題幾乎就等同于糧食問(wèn)題。當時(shí)我國居民的食物消費以糧食為主，目標是有的吃，填飽肚子。
隨著(zhù)人民生活水平的日益改善，老百姓每天吃的東西已經(jīng)不局限于主糧。統計顯示，到2022年6月，我國食物總消費量從1978年的每人每年515千克，增長(cháng)到每人每年超過(guò)1400千克，城鄉居民人均原糧消費由1978年每人每年247.8公斤下降到130公斤。
減少主食攝入、增加副食攝入、注重食物種類(lèi)多樣性和營(yíng)養搭配等，現在，蛋奶果蔬菌等這些一直被我們稱(chēng)作“副食”的食物，逐漸成了老百姓餐桌上的“主角”。
△2021年9月13日，習近平總書(shū)記在陜西米脂縣高西溝村臨時(shí)下車(chē)，察看糧食作物長(cháng)勢，同正在田間勞作的老鄉拉家常。
“硬糜子有嗎？”
2021年秋天，陜北高原上，習近平總書(shū)記與老鄉拉著(zhù)家常——
“硬糜子這沒(méi)有，不種硬糜子。”
“不種了是吧？硬糜子做黃米饃，軟糜子做油胡蘭、油糕，真好?，F在生活上還有什么期盼？”
“現在都好了。共產(chǎn)黨好咧，生活好咧！現在白面、大米、肉都可以吃。”
總書(shū)記說(shuō)：“現在不是說(shuō)稀罕吃白面和豬肉了，反而有時(shí)候吃五谷雜糧吃得還挺好，對身體好。”
人民群眾對美好生活的需要，反映在吃飯問(wèn)題上，就是更加豐富多樣、營(yíng)養健康的食物供應。
如何保證食物豐富多樣？2022年全國兩會(huì )上，總書(shū)記說(shuō)：“宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林”，“向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農業(yè)要食物”。
過(guò)去食物的生產(chǎn)來(lái)源主要是耕地，現在要從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展——19億畝耕地之外，還有30多億畝的森林、4億公頃的草原和300萬(wàn)平方公里的海洋，從這些資源的開(kāi)發(fā)中，可以拓寬我們的食物來(lái)源。
比如：我國是世界上主要漁業(yè)國家中唯一養殖產(chǎn)量超過(guò)捕撈產(chǎn)量的國家，世界上每3條養殖的魚(yú)中就有2條來(lái)自中國。2021年，我國人均水產(chǎn)品占有量47.36公斤，是世界平均水平的2倍，約占人均動(dòng)物蛋白消費量的1/3。
“隨著(zhù)我們老百姓對質(zhì)量需求的提高，實(shí)際上需要更多樣化的食物，所以我們對土地的概念、對農業(yè)的概念、對食物的概念都需要有革命性的變化。今年的中央文件專(zhuān)門(mén)拿出一小節來(lái)講‘構建多元化食物供給體系’，‘樹(shù)立大食物觀(guān)’，我覺(jué)得這是中國要發(fā)生的一場(chǎng)農業(yè)概念的革命。”中國人民大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院院長(cháng)劉守英說(shuō)。
△2020年6月9日，習近平總書(shū)記在寧夏銀川市賀蘭縣考察稻漁空間鄉村生態(tài)觀(guān)光園。
寧夏賀蘭縣，地處銀川平原核心區。自漢唐以來(lái)，銀川平原就開(kāi)始開(kāi)渠引水、開(kāi)荒拓田，被譽(yù)為“塞上江南”。
2020年6月，習近平總書(shū)記走進(jìn)賀蘭縣稻漁空間鄉村生態(tài)觀(guān)光園。這個(gè)生態(tài)觀(guān)光園有不少創(chuàng )新做法：稻田既種稻又養魚(yú)養蟹，魚(yú)蟹反過(guò)來(lái)給稻田施肥；農民土地流轉，加上務(wù)工和入股，既是工人又是股東；游客既可以觀(guān)光游覽，又可以品嘗美食、購買(mǎi)農產(chǎn)品。
習近平總書(shū)記頷首贊許：“這里不僅有‘一產(chǎn)’，還有‘二產(chǎn)’、‘三產(chǎn)’，水資源利用效率提高了，附加值也上來(lái)了。”
這是一條完整的生態(tài)鏈，也是一條延長(cháng)的產(chǎn)業(yè)鏈。
傳統農業(yè)是資源和勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，對資源和環(huán)境高強度開(kāi)發(fā)利用的生產(chǎn)方式往往是不可持續的。
據聯(lián)合國發(fā)布的數據，到2050年，全球僅蛋白質(zhì)需求量還要增加30%至50%。一項科學(xué)研究顯示，采用霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的真菌蛋白，如果到2050年可以替代全球20%的牛肉消費，那么大約可減少56%的二氧化碳排放和56%的森林砍伐。
“從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)”，也是總書(shū)記強調的“大食物觀(guān)”的應有之義。
“大食物觀(guān)要依靠科技發(fā)展，擺脫水土資源和勞動(dòng)力的單一束縛，堅持綠色高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現食物供給的可持續。”國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )主任陳萌山表示，隨著(zhù)數字技術(shù)、信息技術(shù)、人工智能技術(shù)和生物技術(shù)的發(fā)展，設施農業(yè)的發(fā)展將會(huì )進(jìn)一步加快，將會(huì )與傳統的農業(yè)技術(shù)、傳統的生產(chǎn)方式并駕齊驅。
△2022年10月20日，工作人員在北大荒農墾集團有限公司一處曬場(chǎng)的大豆堆上忙碌。
天下之大，黎元為先。
以更好滿(mǎn)足人民群眾日益多元化的食物消費需求，推動(dòng)實(shí)現全民健康為最終目標。樹(shù)立大食物觀(guān)，正是如此。
監制丨耿志民
制片人丨興來(lái)
主編丨寧黎黎
編輯丨楊彩云
校對丨張亞楠
視覺(jué)丨江雨航
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