營(yíng)養標簽顯示，粗糧餅干的能量和脂肪含量都偏高。

　　臺海網(wǎng)12月21日訊 據廈門(mén)晚報報道，近日，26歲的女白領(lǐng)小青(化名)咨詢(xún)了復旦大學(xué)附屬中山醫院廈門(mén)醫院營(yíng)養科主治醫師陳紅潔，自己連續一個(gè)月吃了一款包裝上寫(xiě)著(zhù)“粗糧”的餅干，都沒(méi)有吃碳水化合物。本想著(zhù)可以減肥，為何一個(gè)月過(guò)去了，體重反而增加了。

　　陳紅潔介紹，其實(shí)餅干是一種高熱量、高糖、高油脂、低營(yíng)養的食品，所謂的“無(wú)糖”和“雜糧粗纖維”，大多是賣(mài)點(diǎn)。想要知道一款食品是否真的能達到減肥的效果，還得先從食品的營(yíng)養標簽入手。

　　真相①

　　“粗糧餅干”粗糧不多脂肪含量卻更高

　　近年來(lái)，粗糧和膳食纖維的營(yíng)養價(jià)值越來(lái)越受到大家關(guān)注和喜愛(ài)，膳食纖維能有效地緩解便秘，降低膽固醇；粗糧富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對控制體重和降低血糖有很重要的意義。于是，商家為了迎合消費者的需求，推出了各種聽(tīng)起來(lái)很健康的商品，比如:高纖(或粗糧)餅干、無(wú)糖餅干等。很多白領(lǐng)會(huì )把這類(lèi)餅干長(cháng)期在辦公室里備著(zhù)。

　　陳紅潔為小青分析了她所吃的這款“粗糧”餅干的成分，排在最前面的是小麥粉、植物油和白砂糖。號稱(chēng)雜糧成分的麥麩、玉米、全麥等粗糧類(lèi)排在配料表的后面，說(shuō)明這種餅干的雜糧成分是少之又少的。

　　陳紅潔說(shuō)，如果餅干真正加入大量粗糧的話(huà)，吃起來(lái)往往會(huì )比較粗糙，口感非常差。為了改善口感，一些商家會(huì )加入大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸來(lái)酥化纖維，因為油脂可以軟化膳食纖維，廠(chǎng)家在生產(chǎn)粗糧餅干時(shí)，往往會(huì )添加很多植物油來(lái)進(jìn)行彌補，讓餅干的口感更加香酥一些。這樣一來(lái)，會(huì )導致粗糧餅干中的脂肪含量更高，是普通餅干的三四倍。