農歷九月，是“頭水”紫菜采收的時(shí)節，這“頭水”紫菜，指的就是種植戶(hù)收割的第一茬紫菜，因為口感好、營(yíng)養豐富，備受食客們的喜愛(ài)。眼下，“頭水”紫菜開(kāi)始采收上市，今年，“頭水”紫菜的收成怎么樣？接下來(lái)就帶您到翔安小嶝島去看看。

一大早，在小嶝島的碼頭，一艘艘從泉州南安海域紫菜養殖場(chǎng)返回的采收船陸續靠岸，船艙里裝滿(mǎn)了一袋袋剛采收的“頭水”紫菜，紫菜養殖戶(hù)們很快就將這些紫菜搬上推車(chē)，運到家門(mén)口，開(kāi)始分裝打包。

紫菜養殖戶(hù) 邱美抱：今年的話(huà)就是氣候合適，水溫也合適，提前收割了，今年的紫菜（收割）提前大約10天，質(zhì)量好，又超細，都是烏黑烏黑的。

邱大姐說(shuō)，這兩天他們剛開(kāi)始采收“頭水”紫菜，因為今年天氣好，紫菜不僅質(zhì)量好，產(chǎn)量也比去年有所增加。目前濕紫菜每斤售價(jià)12到15元，與往年差不多。

一些養植戶(hù)說(shuō)，紫菜從農歷九月到春節前，每隔15天左右可以割一茬，不過(guò)每一次采收上來(lái)的紫菜，質(zhì)量、甜度都不一樣，現在采收的是最細嫩、最好吃的“頭水”紫菜，收割期只有10天。由于“頭水”紫菜口感好，采收回來(lái)的紫菜很快就被預訂一空。

紫菜養殖戶(hù) 邱美抱：像袋子裝的都是預訂走的。（這有電話(huà)，是又要來(lái)預訂了是吧。）對，電話(huà)又來(lái)了（好忙）。

有的紫菜養殖戶(hù)，直接把紫菜擺在家門(mén)口售賣(mài)，不少顧客都是一大袋一大袋地買(mǎi)，一時(shí)間，“頭水”紫菜成為了搶手貨。

市民：（今天買(mǎi)了大概多少斤回去）買(mǎi)了35斤。

市民：今天買(mǎi)5斤，昨天買(mǎi)10斤，我們昨天就已經(jīng)煮了，很好吃。

“頭水”紫菜，不僅讓食客們嘗到美味，也讓養殖戶(hù)們的“錢(qián)袋子”更鼓了。

小嶝社區黨委書(shū)記 邱藝陽(yáng)：現在我們小嶝社區總共有（紫菜）深水養殖15戶(hù)，一戶(hù)面積大概有30畝左右，總共養殖的面積有450畝到500畝之間，今年的收成相對來(lái)說(shuō)比較好，今年的收成比去年大概可以增收10%到20%，到明年二三月份，（每戶(hù)）產(chǎn)值最少可以達到30萬(wàn)元。

除了售賣(mài)濕紫菜，一些養殖戶(hù)還會(huì )把一部分紫菜晾干，做成紫菜干，在保留風(fēng)味的同時(shí)也更便于保存。那么大家平時(shí)在市場(chǎng)上，要怎么辨別“頭水”紫菜干呢？

紫菜養殖戶(hù) 邱美抱：這片是“頭水”的，這片是“二水”的，（“二水”）的粗一點(diǎn)，（“頭水”）就很光滑，很細了，又黑又亮，你看亮度這么好?？诟芯褪?，放嘴巴里面嚼一下，又脆又甜。這個(gè)“二水”紫菜你再?lài)L一下吧，口感就不一樣了，稍微更粗一點(diǎn)。（有點(diǎn)老，咬不動(dòng)）甜度就沒(méi)那么甜了，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)差別。聞起來(lái)“頭水”紫菜帶著(zhù)一股海腥味（嗯，真的）這個(gè)我們叫海的味道。（總結一下美抱姐講的，就是要一看、二聞、三吃，都有區別。）

記者了解到，“頭水”紫菜的采收期預計還將持續一周，感興趣的市民也可以趁著(zhù)時(shí)令嘗嘗“頭水”紫菜的鮮甜。

來(lái)源: 特區新聞廣場(chǎng)