臺海網(wǎng)9月1日訊 （海峽導報記者 林少蓉 通訊員 陳杰）今年暑期，廈門(mén)市集美區市場(chǎng)監管局聯(lián)合教育部門(mén)，聚焦學(xué)校食堂硬件老化、布局不合理等長(cháng)期痛點(diǎn)，指導全區27所學(xué)校利用假期開(kāi)展了一場(chǎng)食品安全提升行動(dòng)，守護師生“舌尖上的安全”。
面對不同學(xué)校食堂的差異化問(wèn)題，集美區市場(chǎng)監管局制定了“一校一策”的精準指導方案。在廈門(mén)英才學(xué)校，針對發(fā)現的瓷磚破損、墻面積污等問(wèn)題，市場(chǎng)監管部門(mén)與校方共同制定了“屋面防水+功能間修繕”的綜合方案。對于建校時(shí)間長(cháng)的福建省誠毅技術(shù)學(xué)校，其廚房原有布局混亂、加工區與切配區混雜、設備老化問(wèn)題突出。市場(chǎng)監管局指導對舊廚房進(jìn)行整體改造，重新規劃了蒸飯間、烹飪間、備餐間等核心功能區，增設了專(zhuān)用更衣室和有害生物防制設施，實(shí)現了后廚環(huán)境的全面升級。
此外，該局還大力推廣“4D管理”（整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位）、“色標管理”等先進(jìn)管理模式，幫助學(xué)校提升后廚的標準化、規范化水平，從源頭上預防和減少食品安全風(fēng)險。
