臺海網(wǎng)5月14日訊 （記者 鐘炳祥） 近日，A股知名上市公司巨人網(wǎng)絡(luò )幕后的大佬——史玉柱，悄然布局福建醬香型白酒市場(chǎng)，引起了福建白酒業(yè)者的高度關(guān)注。而幾個(gè)月之前，另一家A股上市公司步步高入股醬香型白酒廠(chǎng)的消息不脛而走……
醬香型白酒市場(chǎng)的商機，幾乎成了明牌。貴州省遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì )、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)王為公開(kāi)分享的一組數據，更令白酒業(yè)者震撼：自2012年到2020年，我國白酒銷(xiāo)售量從1310萬(wàn)千升減少到740萬(wàn)千升，降幅超過(guò)1/3。但與此同時(shí)，醬香型白酒在白酒銷(xiāo)售規模中占比從3%上升到8%。2021年，醬香型白酒銷(xiāo)售收入占比更是高達20%以上。
醬香型白酒緣何風(fēng)景這邊獨好？福建中高端白酒市場(chǎng)將迎來(lái)怎樣的變局？
醬酒生力軍悄然布局福建市場(chǎng)
醬酒標桿貴州茅臺占據全球烈酒價(jià)值榜榜首（圖據 Brand Finance網(wǎng)站）
2021年，在貴州茅臺的帶領(lǐng)下，醬香型的銷(xiāo)量取得了巨大突破。在全國白酒銷(xiāo)量微降的情況下，醬香型白酒的銷(xiāo)量逆勢飆升。
據中國酒業(yè)協(xié)會(huì )官方數據，2021年，全國規上白酒企業(yè)產(chǎn)量完成716萬(wàn)千升，同比下降0.6%；實(shí)現銷(xiāo)售收入6033億元，增長(cháng)18.6%；利潤總額1702億元，增長(cháng)33%。作為中國最具代表性的酒類(lèi)產(chǎn)品，白酒毫無(wú)疑問(wèn)擁有絕對的霸主地位，而醬香型白酒，則是白酒這頂皇冠上的明珠。
作為中國酒類(lèi)消費的重鎮，福建市場(chǎng)是海內外酒類(lèi)巨頭的必爭之地。“福建是一個(gè)非常開(kāi)放的城市，雖然有福矛窖酒、福建老酒、丹鳳高粱酒、曲斗香、武夷王酒等本土酒企，但都規模偏小，其巨大的消費市場(chǎng)成為白酒廠(chǎng)商的必爭之地。”有著(zhù)20多年白酒從業(yè)經(jīng)驗的資深業(yè)者陳先生如此認為。
史玉柱投資的黃金酒業(yè)悄然布局福建白酒市場(chǎng)
近日，史玉柱投資入股的中高端醬酒品牌——黃金貢酒，攜手廈門(mén)實(shí)力企業(yè)勝林發(fā)集團，共同發(fā)力福建醬酒市場(chǎng)。根據雙方協(xié)議，勝林發(fā)集團將成為黃金貢酒、醬酒（生肖系列）的福建省總代理，并負責在福建市場(chǎng)招募市級和縣級兩級代理進(jìn)行“開(kāi)疆拓土”，打造貫通八閩的“黃金大道”。
為了迅速搶占市場(chǎng)，勝林發(fā)將為新晉的地級市及縣級市兩級代理商送去大“福利”： 以地級市代理商為例，只要首批進(jìn)貨50萬(wàn)，年銷(xiāo)售額600萬(wàn)，就可獲得扶持10萬(wàn)塊錢(qián)開(kāi)店補助，另外獲得每月4000元的店員工資補助。除此以外，勝林發(fā)還將支持代理商每個(gè)月舉辦2場(chǎng)的品鑒會(huì )(每場(chǎng)5桌以上），每桌餐費補助1000-1200元；而縣級市代理商所獲得的支持力度同樣不小，首批進(jìn)貨25萬(wàn)元的縣級市代理商，將獲得5萬(wàn)元門(mén)店裝修補助費用，以及每月2000元的店員工資補助。而在一年完成200萬(wàn)營(yíng)業(yè)額的情況下，代理商每個(gè)月將獲得舉辦1場(chǎng)品鑒會(huì )的支持(每場(chǎng)5桌以上），每桌餐費補助1000元。（上述“福利”以同等價(jià)值黃金貢酒予以?xún)冬F）
醬酒市場(chǎng)的競爭，已然趨于白熱化。除了悄然布局的黃金酒業(yè)，步步高入股的酒廠(chǎng)，還有福建本地的醬酒品牌，也在暗暗發(fā)力醬酒市場(chǎng)。
在新老實(shí)力大廠(chǎng)的競逐之下，醬酒消費已然成為福建白酒消費市場(chǎng)的一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒及傳統發(fā)酵部副主任李紅在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表，目前，全國主流市場(chǎng)已形成醬香型白酒消費趨勢，消費者數量大幅增加。北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬香型白酒消費人群從5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增長(cháng)約一倍。
“核心產(chǎn)區+大師”構筑護城河
白酒釀造看似門(mén)檻不太高，但在釀造工藝和消費相對成熟的中國市場(chǎng)，構筑足夠高的護城河實(shí)屬非常不容易。
以醬酒為例，中國優(yōu)質(zhì)醬酒，主要源于茅臺鎮7.5平方公里的核心釀酒產(chǎn)區。茅臺鎮地處赤水河峽谷地帶，兩岸高山環(huán)抱，形成冬暖夏熱、風(fēng)微雨少、云霧密集的特殊氣候。兩千多年來(lái)，因釀酒生發(fā)的大量微生物群在此不斷繁衍，形成了得天獨厚的釀酒環(huán)境。
近日，上市公司及其幕后大佬入股的醬酒廠(chǎng)家，都位于茅臺鎮核心醬酒產(chǎn)區內，史玉柱入股背書(shū)、擁有20000噸基酒儲存量的黃金酒業(yè)，就是其中之一。
“在中國，白酒釀造的門(mén)檻其實(shí)很高，除了稀缺的自然資源條件外，釀酒工藝大師也是造成白酒釀造門(mén)檻高的主要原因。”有資深白酒業(yè)者如此表示。
占盡天時(shí)、地利，“人和”的因素同樣重要。據了解，擔綱黃金貢酒酒體總設計師龍則河系原茅臺集團習酒科研所所長(cháng)、國家一級評酒師、中國首屆名酒大師、全國醬香白酒技術(shù)標準委員會(huì )委員。
值得一提的是，黃金貢酒恪守“12987”古法釀造工藝。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這一傳統釀酒工藝，工序復雜，耗時(shí)長(cháng)，成本高，但也正因如此，這樣的醬酒才能具備醬香突出、幽雅細膩、回味悠長(cháng)、空杯留香持久的典范品質(zhì)。
“核心釀酒產(chǎn)區和釀酒大師，構筑了醬酒大廠(chǎng)的護城河。”上述資深業(yè)者表示，在黃金貢酒進(jìn)入福建后，福建白酒市場(chǎng)或將迎來(lái)新一輪的洗牌，其中的機遇，屬于有準備的人。
