前段時(shí)間，多地小麥價(jià)格不斷上漲，個(gè)別地方小麥價(jià)格甚至突破每斤1.7元。進(jìn)入12月份，隨著(zhù)疫情防控措施相繼優(yōu)化，物流運輸阻礙不斷緩解，小麥上貨量增加，小麥價(jià)格開(kāi)始小幅下跌，但仍然呈現高位波動(dòng)態(tài)勢。鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)研究預測部部長(cháng)申洪源認為，小麥價(jià)格上漲有利于調動(dòng)農民種糧積極性，但也會(huì )增加制粉企業(yè)運營(yíng)成本。在不確定性因素較多的大環(huán)境下，必須確保小麥價(jià)格在合理區間運行，既保障農民種糧收益，又不會(huì )因糧價(jià)過(guò)高而影響經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展大局。
價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢
今年小麥市場(chǎng)受?chē)鴥韧飧鞣N因素的影響，價(jià)格波動(dòng)明顯，但總體呈上漲態(tài)勢。河北柏鄉縣內步鄉韓村種糧大戶(hù)武立科去年秋冬季種了800多畝優(yōu)質(zhì)強筋冬小麥，今年夏收期間小麥畝產(chǎn)量達1000多斤，當地優(yōu)質(zhì)強筋小麥價(jià)格從夏季上市時(shí)的每斤1.65元左右漲至現在的每斤1.69元左右，價(jià)格上漲給他帶來(lái)了不錯的收益。武立科表示，每年春節前是面粉需求旺季，小麥價(jià)格還會(huì )上漲，他留了約20萬(wàn)斤小麥等到春節前再賣(mài)，以期獲得更高的收益。
今年新麥上市以來(lái)，雖然國內小麥價(jià)格多次高位回落，但進(jìn)入10月份后，小麥價(jià)格保持回升趨勢。11月份，國內小麥主產(chǎn)區市場(chǎng)行情仍處于上行通道，雖然期間有所波折，但偏緊的市場(chǎng)環(huán)境讓小麥價(jià)格沒(méi)有脫離既定軌道。
進(jìn)入12月份，小麥供需緊張局面有所緩解，主產(chǎn)區制粉企業(yè)收購價(jià)格下滑。申洪源認為，企業(yè)下調小麥收購價(jià)格主要原因有三：一是小麥市場(chǎng)供應有增加趨勢。近期，國內多地再次優(yōu)化疫情防控辦法，物流渠道逐步暢通，基層售糧節奏加快，同時(shí)，不少貿易商也加大了出庫力度，制粉企業(yè)門(mén)前到貨車(chē)輛增加，借機下調了收購價(jià)格。二是制粉企業(yè)繼續擴大生產(chǎn)的動(dòng)力不足。從當前制粉企業(yè)的收入結構來(lái)看，面粉價(jià)格繼續上調的難度越來(lái)越大，麩皮價(jià)格處于歷史高位，但隨著(zhù)豆粕價(jià)格高位回落，飼料養殖企業(yè)對麩皮的采購力度也有所減弱。所以，制粉企業(yè)維持當前開(kāi)機率，不僅能對麩皮行情產(chǎn)生支撐作用，也能避免因面粉產(chǎn)量提升而出現降價(jià)促銷(xiāo)的不利局面。三是近期玉米價(jià)格大幅下跌，東北、華北產(chǎn)區玉米價(jià)格平均跌幅在80元/噸至120元/噸不等，玉米和小麥之間的價(jià)差再次擴大，制約了飼料企業(yè)、養殖企業(yè)恢復采購小麥的行為，這也是導致小麥價(jià)格回落的原因之一。
專(zhuān)家表示，短期內小麥市場(chǎng)供應量不會(huì )出現大的變化，但從中長(cháng)期來(lái)看，市場(chǎng)供應勢必會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移而減少。年末，食品企業(yè)進(jìn)入備貨階段，面粉消費開(kāi)始提升，制粉企業(yè)為保住銷(xiāo)售渠道將提高開(kāi)機率，小麥消費也會(huì )顯著(zhù)增加，這將為其價(jià)格上漲提供支撐。
產(chǎn)業(yè)鏈下游經(jīng)營(yíng)承壓
目前，山東普通小麥粉廠(chǎng)收購價(jià)格在每斤1.64元至每斤1.67元之間，優(yōu)質(zhì)小麥在每斤1.73元至每斤1.75元之間。河北藁城區五星面業(yè)有限公司董事長(cháng)楊新良表示，我國糧食生產(chǎn)仍以一家一戶(hù)的小農戶(hù)生產(chǎn)為主，生產(chǎn)成本高。“小麥價(jià)格的適度上漲有利于調動(dòng)農民種植積極性，增加小麥種植面積，改善小麥供需狀況。不過(guò)，小麥價(jià)格上漲會(huì )給下游加工企業(yè)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)壓力。”楊新良說(shuō)。
山東濱州中裕食品有限公司黨委書(shū)記、副總經(jīng)理付蕊告訴記者，小麥價(jià)格上漲導致生產(chǎn)成本增加，不過(guò)他們公司在夏收期間收購了小麥，有20萬(wàn)噸的小麥庫存，價(jià)格較低、質(zhì)量較好，暫時(shí)可以緩解價(jià)格上漲帶來(lái)的成本上漲和供貨緊張壓力。
面對小麥價(jià)格高企、成本居高不下的經(jīng)營(yíng)困境，制粉企業(yè)小幅上調面粉價(jià)格，而次粉和麩皮價(jià)格在飼料需求增加的帶動(dòng)下強勢上漲，使得制粉企業(yè)營(yíng)收有所改善。截至11月底，主產(chǎn)區30粉出廠(chǎng)價(jià)格多在3680元/噸至3840元/噸之間，月環(huán)比每噸上漲20元至60元；次粉價(jià)格在2880元/噸至3000元/噸之間，麩皮的主流出廠(chǎng)價(jià)格在2580元/噸至2680元/噸之間，比上月同期每噸上漲100元至160元不等。
申洪源表示，養殖需求增加以及疫情多點(diǎn)散發(fā)導致企業(yè)平均開(kāi)機率有所下降，是導致次粉和麩皮價(jià)格穩步攀升的兩個(gè)主要因素。目前，面粉消費低迷、飼用需求提升，多數制粉企業(yè)可以通過(guò)調整粉路和加工工藝來(lái)改善麩皮和次粉品質(zhì)，以獲取更好的收益。
有業(yè)內人士表示，面粉加工產(chǎn)能過(guò)剩、市場(chǎng)無(wú)序競爭以及長(cháng)時(shí)間的“麥強粉弱”，是造成面粉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力大的根本原因。解決之道就是持續提高面粉加工行業(yè)集中度，規范市場(chǎng)競爭秩序，全力推動(dòng)小麥精深加工，提高糧食資源利用率，提升小麥附加值，逐步擺脫產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境。
對供需平衡影響有限
近年來(lái)，我國高度重視小麥生產(chǎn)，小麥連年豐收、庫存充實(shí)、供需基本平衡，市場(chǎng)供應有充分保障。當前，小麥的主要用途為食用、飼用消費和工業(yè)消費。其中，小麥飼用消費量波動(dòng)是影響我國小麥供需平衡的重要因素。隨著(zhù)國內飼料業(yè)、養殖業(yè)的快速發(fā)展，國內小麥飼用得到進(jìn)一步推廣，飼用量總體呈增長(cháng)態(tài)勢。
小麥和玉米作為兩大能量原料，因為二者之間具有替代性，所以它們的比價(jià)關(guān)系是決定小麥飼用量水平的關(guān)鍵因素。今年小麥與玉米價(jià)差擴大，小麥不具備飼用優(yōu)勢，小麥飼用消費同比大幅減少，產(chǎn)需形勢恢復到平衡略余的常年水平。另外，小麥品質(zhì)也是影響小麥飼用的關(guān)鍵因素之一。如果小麥相關(guān)指標達不到制粉標準，就只能轉作飼用。今年我國小麥產(chǎn)量1.36億噸，同比增加129萬(wàn)噸，創(chuàng )歷史新高，不僅產(chǎn)量高，質(zhì)量也高。據國家糧食和物資儲備局11月2日發(fā)布的《2022年13省份新收獲小麥質(zhì)量監測報告》，2022年河北、山西、江蘇、浙江、安徽、山東、河南、湖北、四川、陜西、甘肅、寧夏、新疆13個(gè)主產(chǎn)省份新收獲小麥中等（三等）以上比例為96.2%，一等比例達63.1%，不完善粒率平均值3.1%，其中符合最低收購價(jià)要求（≤10%）的比例為98.9%。
考慮到國內市場(chǎng)需求，國內企業(yè)也會(huì )適當進(jìn)口飼用小麥，不過(guò)，進(jìn)口量占國內小麥產(chǎn)量的比重很小。今年受?chē)H市場(chǎng)不確定性的影響，小麥進(jìn)口量同比下降。據海關(guān)總署公布的數據，今年1月份至10月份我國累計進(jìn)口小麥784萬(wàn)噸，同比減少24萬(wàn)噸，但仍屬于進(jìn)口較多的年份。從國際市場(chǎng)來(lái)看，當前全球小麥供需形勢仍然延續寬松局面。據美國農業(yè)部最新發(fā)布的糧食供需報告，預估2022/2023年度全球小麥產(chǎn)量為7.827億噸，或再創(chuàng )歷史新高。這為我國利用國際市場(chǎng)調劑小麥余缺創(chuàng )造了有利條件。
廣東華南糧食交易中心糧食經(jīng)濟研究員鄭文慧表示，今年被俄烏沖突擾亂的國際小麥市場(chǎng)在國際社會(huì )的共同努力下，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的供需重建，現在已經(jīng)形成新的供需平衡。作為小麥進(jìn)口大國，我國不斷增強全球糧食供應鏈管理能力，已經(jīng)構建起小麥進(jìn)口多元化格局，從今年進(jìn)口來(lái)源地看，小麥進(jìn)口主要來(lái)自澳大利亞、法國和加拿大等國，能夠確保小麥進(jìn)口安全，保障國內小麥穩定供應。（記者 劉 慧）
