詔安縣的一處養殖場(chǎng)里，肉牛在悠閑進(jìn)食。 圖源：詔安縣融媒體中心
日前，在詔安縣四都鎮城樓村，肉牛育肥場(chǎng)建設工地上一派繁忙景象：機械轟鳴聲與指揮哨聲交織，工人在全力沖刺最后15%的工程進(jìn)度。這個(gè)總投資達4.75億元的重點(diǎn)項目，將成為詔安縣打造南方肉牛集散中心的核心支撐。
即將建成的集散中心，凝聚著(zhù)詔安特有的三大優(yōu)勢——優(yōu)質(zhì)的肉牛資源、專(zhuān)業(yè)的從業(yè)隊伍和長(cháng)遠的產(chǎn)業(yè)謀劃。當地政府立足資源稟賦，統籌經(jīng)濟效益與長(cháng)遠發(fā)展，通過(guò)“鏈式突圍”戰略推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)轉型升級。
理清資源稟賦
筑牢“牛產(chǎn)業(yè)”發(fā)展基礎
清晨5點(diǎn)半，天剛蒙蒙亮，詔安縣建穡農業(yè)有限公司已經(jīng)人聲鼎沸。運牛車(chē)緩緩駛入，車(chē)上的牛兒“哞哞”叫著(zhù)。來(lái)自新疆的運牛車(chē)剛剛抵達，工人就忙著(zhù)將肉牛引導至新建的暫養區。工作人員吳專(zhuān)發(fā)手里拿著(zhù)記錄本，仔細核對著(zhù)牛的數量。
圖源：詔安縣融媒體中心
如此場(chǎng)景，在詔安縣很常見(jiàn)。詔安人與牛的故事已有30多年歷史。詔安位于閩粵交界，距離福州、深圳分別約400公里，車(chē)程僅需4小時(shí)，占據閩粵地區熱鮮牛肉供應圈的中心位置。而閩粵地區是熱鮮牛肉的主要消費區，福州至深圳一帶日需消費肉牛約4000頭。
一到冬天，潮汕、詔安牛肉火鍋尤受歡迎。這種以牛肉新鮮品質(zhì)和滑嫩口感取勝的健康飲食方式，深受消費者青睞，成為火鍋消費的主要流派之一。一批敢闖敢拼的詔安人，開(kāi)始走南闖北收購肉牛，逐漸形成了覆蓋全國的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )。“每四頭閩粵熱鮮牛肉，就有一頭經(jīng)詔安人之手處理。”詔安縣畜牧站站長(cháng)李益彬的這句話(huà)，道出了詔安發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的底氣。
“北方牧區牛源充足，但價(jià)格競爭激烈；南方消費旺盛，卻缺乏養殖條件。”李益彬分析道，“詔安的優(yōu)勢在于‘北牛南調’。與云貴川、新疆、內蒙古等地廣人稀的地區相比，詔安養牛沒(méi)優(yōu)勢，但短期育肥有優(yōu)勢。北方冬季寒冷，牛吃得多、肉長(cháng)得少，且成牛運輸易受天氣影響而掉膘；而詔安冬季氣候溫暖，是個(gè)集育肥、短期暫存、‘北牛南銷(xiāo)’等多種優(yōu)勢于一體的好地方。冬季北方大雪封山之時(shí)，正是南方火鍋旺季。我們用卡車(chē)將肉牛調過(guò)來(lái)，育肥之后再銷(xiāo)售。300公斤的架子牛在詔安育肥5至8個(gè)月，平均出欄體重就可達600公斤，既避開(kāi)了北方養殖成本高的劣勢，又抓住了南方市場(chǎng)的黃金期。”
龐大的消費市場(chǎng)，催生了“牛職業(yè)”。在全國從事屠宰、加工、銷(xiāo)售牛肉及經(jīng)營(yíng)牛肉火鍋的詔安人超5萬(wàn)人，占全縣人口近十分之一。在福建和廣東兩省，詔安人每天可屠宰肉牛約1000頭。
“我們有市場(chǎng)、有人才，缺的是規?；a(chǎn)業(yè)鏈。”李益彬坦言，長(cháng)期以來(lái)，擁有區位優(yōu)勢、人才基礎的詔安，卻沒(méi)有與之匹配的“牛產(chǎn)業(yè)”，詔安本地肉牛產(chǎn)業(yè)停留在“小散弱”狀態(tài)。全縣牛肉食品經(jīng)營(yíng)門(mén)店近百家，卻只有存欄肉牛5000頭、牛場(chǎng)4家。
做好長(cháng)遠布局
將一頭牛“吃干榨凈”
“為破解發(fā)展難題，我們立足特色資源，深挖三大優(yōu)勢。首先，我們得抓住‘北牛南調’的區位特點(diǎn)，找準產(chǎn)業(yè)突破口。其次，我們要化‘散’為‘整’，通過(guò)建設集散中心，把分散的產(chǎn)業(yè)資源整合起來(lái)，實(shí)現規模效應。最后，要推動(dòng)傳統養殖實(shí)現智能化轉型升級，科技創(chuàng )新就是其中的關(guān)鍵。”李益彬介紹，基于此，詔安在今年先行啟動(dòng)建設育肥場(chǎng)（一期）項目、肉牛屠宰場(chǎng)和肉牛交易中心項目。
圖源：詔安縣融媒體中心
坐落于龜山山腰上的育肥場(chǎng)（一期）項目，設計暫存肉牛1.31萬(wàn)頭，劃分為9個(gè)育肥單元，每個(gè)單元都配備育肥牛舍、草料棚、獸醫室等。
“與傳統高密度養殖不同，這里的每頭牛享有6平方米活動(dòng)空間，使用抬高30厘米的飼料盆，吃飼料再也不用低頭。”福建詔安丹龍農牧實(shí)業(yè)有限公司工程師陳毅軍告訴記者，項目采用“統建租賃”的運營(yíng)模式，目前，已有3家肉牛企業(yè)簽約，2家簽訂框架協(xié)議，預計明年3月底前全部竣工投用。
與此同時(shí)，詔安正積極引回在外從事肉牛貿易的本地專(zhuān)業(yè)人才。“過(guò)去，詔安人常年在外奔波收購肉牛，對本地經(jīng)濟貢獻有限。待肉牛交易中心建成后，將吸引大批‘行家里手’回鄉，為詔安發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)奠定強大人才基礎。”陳毅軍表示，南方肉牛集散中心建成后，預計年交易量將突破60萬(wàn)頭，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達165億元。未來(lái)，中心將像“生鮮超市”一樣，集中展示優(yōu)質(zhì)牛源，簡(jiǎn)化交易流程。肉牛企業(yè)將育肥后的牛，或者從北方收購而來(lái)的成牛批量“上架”，供批發(fā)商、銷(xiāo)售員挑選購買(mǎi)。
黃雪東原本在漳州市區經(jīng)營(yíng)肉牛加工，簽約育肥場(chǎng)之后，他也打算進(jìn)軍這一環(huán)節，做全牛產(chǎn)業(yè)鏈。“我們很看好牛產(chǎn)業(yè)。作為健康食品，牛肉市場(chǎng)需求會(huì )穩步增長(cháng)。”黃雪東表示。
詔安的產(chǎn)業(yè)布局不僅著(zhù)眼當下效益，更注重長(cháng)遠發(fā)展。
南方肉牛集散中心項目按照“一核四區”式規劃進(jìn)行布局，包括肉牛集散核心區、肉牛屠宰加工與冷鏈物流配送區、牛副產(chǎn)品再利用加工區、飼草料生產(chǎn)加工區、生物有機肥加工區，可將“牛利益”最大化。
此外，詔安搶抓中菲“兩國雙園”機遇，進(jìn)軍“進(jìn)口牛”市場(chǎng)。根據“兩國雙園”項目規劃，結合進(jìn)口活牛深加工發(fā)展定位，當地在項目中配套進(jìn)口肉牛隔離場(chǎng)、肉牛屠宰深加工區，以及入境活畜隔離場(chǎng)和全自動(dòng)化屠宰工廠(chǎng)，構建活畜進(jìn)口及全畜加工產(chǎn)業(yè)基地。
如今，詔安肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條環(huán)環(huán)相扣，已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。以活牛運輸為例，當肉牛從外省運抵詔安后，首先要在集散中心核心區接受?chē)栏竦臋z疫檢驗，并完成必要的隔離觀(guān)察。在此期間，牛只食用的飼草飼料均由園區配套的加工中心統一供應。值得一提的是，養殖過(guò)程中產(chǎn)生的糞污經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)化處理，可轉化為優(yōu)質(zhì)有機肥，直接用于周邊果蔬種植，實(shí)現資源循環(huán)利用。完成育肥后，肉?？芍苯釉趫@區內進(jìn)行交易，并進(jìn)入現代化屠宰加工環(huán)節，最終通過(guò)冷鏈物流配送到各地市場(chǎng)。
“傳統屠宰依賴(lài)人力，而現在，機械化生產(chǎn)極大提升了效率。未來(lái)，我們還將引入‘牛周邊’，招引一些利用牛皮、牛毛、牛角的企業(yè)，真正將牛‘吃干榨凈’。”李益彬表示，集散中心模式是“糧頭食尾”“農頭工尾”的發(fā)展思路。未來(lái)，詔安縣還將構建多方共贏(yíng)的利益聯(lián)結機制，讓企業(yè)有效益、村集體有收益、農民有實(shí)惠。
來(lái)源：福建日報
