舌尖上的中秋 還有哪些傳統美食？

　　中秋節的餐桌上，除了月餅，福建各地還有屬于自己的中秋味道。傳統美食總是透著(zhù)一個(gè)地方的獨特味道，既像異域來(lái)的珍饈，透著(zhù)新奇；又有小地方的樸素，不遮不掩，簡(jiǎn)單直接，而這些傳統美食背后的中秋故事你又知道幾個(gè)？

　　福州老字號“百餅園”的師傅為新開(kāi)發(fā)的“五彩鯉魚(yú)餅”點(diǎn)“睛”。新華社記者 宋為偉 攝

　　“鯉魚(yú)餅”是福州中秋節的另外一種特有的習俗。“鯉魚(yú)餅”有兩種寓意，一種是鯉魚(yú)放生，含義是“放子化三千”，祈求多子多孫，一種是象征鯉魚(yú)跳龍門(mén)，指爭取將事情做好、做成功，也反映了福建人的一種拼搏精神。早在解放初期，中秋期間，外公外婆都要買(mǎi)鯉魚(yú)月餅送給外孫、外孫女。中秋那天，胸前掛著(zhù)鯉魚(yú)月餅的小孩子就會(huì )滿(mǎn)街跑，向人炫耀。

　　中秋博餅是廈門(mén)乃至閩南地區一年一度的民間盛事，對增進(jìn)親情友誼，促進(jìn)消費，營(yíng)造節日祥和景象，傳承傳統生活習俗，都具有積極的作用。2008年6月，廈門(mén)中秋博餅民俗被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從2008年起，這一民間文化活動(dòng)，也被國臺辦列為“重點(diǎn)交流項目規劃”，被福建省委外宣辦列為“福建省對外民間交流重點(diǎn)項目”。

　　在傳統莆田中秋夜的團圓宴上，都會(huì )有“芋群米粉炒”，其實(shí)是炒米粉和煨香芋兩道菜。吃米粉意思就是吃到胡子白了，就是說(shuō)吃了會(huì )高壽；吃芋頭則是因為莆田方言的“芋頭”與“熬”諧音，過(guò)去人們生活艱辛，吃芋頭炒米粉表示“熬一熬”就到“頭”，寄望來(lái)年時(shí)來(lái)運轉。

　　中秋節前后，是芋頭收成最好的季節，新芋上市，沙縣民間就開(kāi)始做芋餃食用或待客，這一習俗早在元代起便流傳了下來(lái)。此時(shí)，也是鮮鴨味道最肥美的時(shí)候，便成了中秋夜里的團圓飯必不可少的一道菜了。

　　福鼎餅花，是福鼎當地民間藝人獨創(chuàng )的富有地方特色的一種特有手工技藝形式，是專(zhuān)門(mén)貼在中秋月餅上的一種裝飾畫(huà)，已有兩百多年的歷史。餅花曾在閩東霞浦、福安、柘榮各縣和浙江的平陽(yáng)、蒼南一帶十分流行。在這些地帶，人們都習慣于在小孩兒吃了中秋餅后，把一幅幅餅花貼在自家大廳壁或房間壁上作裝飾欣賞之用，慢慢地這種習慣就發(fā)展成了一種特有的地方節日風(fēng)情。福鼎風(fēng)俗，舅舅需要給外甥送月餅。所以那時(shí)一過(guò)八月初一，小孩就開(kāi)始期盼月餅了。收到月餅后，孩子們就會(huì )拿著(zhù)月餅“斗餅花”——比比誰(shuí)的餅花大，圖案好看。2005年十月，福鼎餅花列入福建省人民政府公布的第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　在晉江，中秋節這天家家戶(hù)戶(hù)都要蒸一鍋番薯芋頭。相傳是人們感謝土地公賜給窮人番薯芋頭的恩德，逢年過(guò)節都要用番薯芋頭祭祀他。

　　還有閩南一些地方，中秋要吃鴨子，因為此時(shí)正是鴨子最肥壯的時(shí)候，和福建盛產(chǎn)的檳榔芋一起燒，格外美味。

　　漳州人則是節前各家各戶(hù)都要買(mǎi)坪山柚、文旦柚或蜜柚擺在廳堂里，中秋這天剝開(kāi)分給全家人，柚諧音“佑”，圓圓的也象征著(zhù)團圓。

　　不管是吃月餅，芋頭，還是吃柚子，這些都是一種一家團圓、和睦的象征，也是對傳統文化的傳承；不論外形如何爭奇斗艷，內餡怎么花樣百出，不變的是中國人對故鄉和親人的深切感情。