中秋撞上國慶 不忘愛(ài)國更不忘家的味道
臺海網(wǎng)9月30日訊 據東南網(wǎng)綜合報道 2020年10月1日國慶節，恰逢農歷八月十五中秋節。這種巧遇，可不是經(jīng)常有。上一次兩節相遇還是2001年，下一次則要等到2031年。
中秋節與國慶節“撞了腰”，不忘愛(ài)國，更不忘家的味道。
福建特色月餅大合集 你把滿(mǎn)分打給誰(shuí)？
每逢佳節，總離不開(kāi)舌尖上的那一口鄉愁，而月餅則是中秋節當之無(wú)愧的C位之選。古時(shí)的月餅常常作為祭天儀式中的祭品之一，出現在月圓之夜的中秋。祭天的主要負責人是皇帝，敬神的糕點(diǎn)則出自御膳大廚的手筆。人們把最珍貴的東西供奉神明，飽含虔誠人心的月餅，想不好吃都難！
關(guān)于月餅最早的記載出現在唐宋年間，隨著(zhù)中秋演變?yōu)橐环N舉國同慶的節日，吃月餅的習俗被保留下來(lái)，功能則從祭天轉向維系家庭情感。
圓圓的月餅滿(mǎn)足了中國人吃月亮的幻想，東坡肉的創(chuàng )始人、宋代美食家蘇軾評論說(shuō)，“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
法式的、日式的、香菜的、韭菜雞蛋的、巧克力的、螺旋藻的……各種新式月餅早已見(jiàn)怪不怪，反倒是一些藏得較深的傳統月餅，讓人念念不忘。福建不少地方都有自己特色的月餅，一起來(lái)看！
福州禮餅
福州禮餅。圖片來(lái)源：海都網(wǎng)
禮餅是老福州愛(ài)吃的美食，這個(gè)蝦油味十足的地道小吃是閩東南一種具有濃厚鄉土氣息的傳統糕點(diǎn)，在逢年過(guò)節、親友紅喜事的時(shí)候，總會(huì )出現在大家面前。
?。⒍Y餅方有禮，其他不為禮＂，早年，在福州地區，禮餅不僅作為男女訂婚的聘禮之一，也是出嫁的女兒、外孫女在每年中秋節孝敬長(cháng)輩必備的特色禮品。
龍巖：閩西禮餅
在新羅，留存在龍巖人心里多年的中秋味道，就是一種較常見(jiàn)的具有濃厚本土氣息的傳統糕點(diǎn)——“閩西禮餅”。
在當地，因為禮餅代表著(zhù)團圓和睦、吉祥如意的含義，所以“閩西禮餅”不僅作為男女訂婚的聘禮之一，也是中秋佳節孝敬長(cháng)輩、走訪(fǎng)親友必備的首選佳品。
據了解，上世紀50年代，當時(shí)的龍巖地區行政公署交際處（閩西賓館前身），為了留存傳統工藝，想方設法，終于在新羅后路巷附近尋得傳統制餅配方，制作出的禮餅香酥可口，餡足味香，成為閩西一寶。
從此，禮餅就作為閩西賓館的傳統名點(diǎn)被保留下來(lái)，因為禮餅材料配比、制作工藝有別于傳統“禮餅”，故定名為“閩西禮餅”，還曾作為國禮贈送給朝鮮使團使節及國際友人。
龍巖永定高陂月餅
高陂月餅又稱(chēng)“土月餅”，金黃飽滿(mǎn)，皮薄餡餡足，吃起來(lái)唇齒留香，色味俱佳、酥脆香口。桃紅色紙將月餅包裹著(zhù)，高陂月餅一直是追求簡(jiǎn)包裝。
“月光光，秀才郎；才郎背，種韭菜……”客家游子聽(tīng)到這熟悉的童謠，總是能在腦海中浮現家鄉的美食。中秋節，在客家人概念中，更習慣稱(chēng)其為“八月半”。高陂人的八月半，主要有兩項內容：一是親戚朋友間互送月餅，以此加強感情聯(lián)絡(luò )，祈愿“天上月兒圓，地上人團圓”，這要在八月半前完成；二是祭祖，叫“秋祭”。中秋夜，用月餅敬月神，然后家人分吃已敬月神的月餅，可全家平安幸福。
而以前龍巖人吃月餅時(shí)，月餅中間要先切出直徑二三寸的圓餅，給長(cháng)輩吃。
南平樟湖“越餅”
餅皮金黃，香酥可口的樟湖月餅。圖片來(lái)源：閩北日報
樟湖月餅傳承的是古南越餅制作工藝技術(shù)及風(fēng)味，故又稱(chēng)“越餅”。精髓是餡里有腌漬過(guò)的豬肥膘，樟湖月餅餅皮色澤橙黃，香酥質(zhì)軟。里邊餡料的口味亦咸亦甜，油而不膩。樟湖月餅之所以入口醇香濃厚，少不了腌制過(guò)的豬肥膘，說(shuō)到這里，應該嚇退了許多注重身材的女孩們。
南平邵武：正宗炭烤月餅
烤餅時(shí)，不僅要在鍋底下用木炭加溫，也要在移動(dòng)的鐵鍋蓋上面加溫，雙面同時(shí)烘烤，才能制作出獨具特色的炭烤餅。
寧德福鼎
中秋餅分為麻姑餅、五仁餅、麻晶餅三種。
寧德福安
福安中秋餅。圖片來(lái)源：寧德網(wǎng)
在福安，月餅不叫月餅，而叫中秋餅。喜慶的紅紙配搭上紅繩，既簡(jiǎn)單又樸實(shí)，在福安，有很多中秋餅店，在中秋節前的15天天天排滿(mǎn)買(mǎi)月餅的顧客，每天能賣(mài)出200擔的中秋餅，這口屬于福安的老味道已經(jīng)成了福安人的舌尖記憶。
莆田：酥皮月餅
一層層的煎出來(lái)的月餅皮酥脆可口，考驗的都是老師傅的手藝。
漳州豆脯餅
說(shuō)起老漳州人深?lèi)?ài)的月餅，第一時(shí)間你肯定也想到豆脯月餅啦！價(jià)格便宜又好吃，可以說(shuō)是永恒的經(jīng)典款。
