春節臨近，福州“年夜飯經(jīng)濟”升溫。記者22日獲悉，福州的年夜飯市場(chǎng)迎來(lái)了預約高峰，很多知名酒店、餐廳的年夜飯已經(jīng)是“一桌難求”，包廂預訂火爆。不少酒店的包廂基本已經(jīng)預約滿(mǎn)了，大廳席位也所剩無(wú)幾。不僅如此，年夜飯“私廚上門(mén)”服務(wù)也很受歡迎。
大部分酒店包廂
基本預約滿(mǎn)了
“目前，我們年夜飯的包廂已經(jīng)全部訂滿(mǎn)了，宴會(huì )廳還有少許空余位置，人均大概200元左右。我們年夜飯套餐的價(jià)格，從1900多元到3000多元都有，沒(méi)有最低消費門(mén)檻，酒水可以自帶。”22日上午，福州奧體梅園酒店餐飲部經(jīng)理表示。
倉山凱悅酒店餐飲部負責人表示，目前酒店餐廳的預訂情況比較火爆，中餐廳7個(gè)包廂基本訂滿(mǎn)，50%以上的大廳席位也被預訂了。接下來(lái)，該酒店會(huì )推出大宴會(huì )廳的年夜飯席位。在費用方面，大宴會(huì )廳年夜飯每桌3888元起，多功能廳年夜飯每桌5888元起，中餐廳包廂年夜飯每桌6888元起。
“目前，我們大飯店的13間包廂已經(jīng)基本預訂滿(mǎn)了。年夜飯是按人均預訂，根據人數進(jìn)行配餐，包廂的標準為人均328元、368元，大廳、宴會(huì )廳的標準為人均238元。”阿彌陀佛大飯店（浦上店）賓客服務(wù)經(jīng)理說(shuō)。
不少消費者關(guān)心，酒店的年夜飯是否有最低消費門(mén)檻。記者調查發(fā)現，絕大多數福州餐飲企業(yè)沒(méi)有設置最低消費門(mén)檻。大多數餐廳店還允許消費者去吃年夜飯時(shí)自帶酒水，而且不收取額外服務(wù)費用。
為了能預訂上年夜飯，不少福州人“下手”很早。記者了解到，有的消費者今年八九月份就在打聽(tīng)年夜飯預訂的事情，還有消費者提前一年就預訂了。
私廚上門(mén)做年夜飯
近年來(lái)開(kāi)始流行
記者發(fā)現，除了預訂飯店年夜飯，近年來(lái)開(kāi)始流行一種新方式——聘請私廚上門(mén)做年夜飯。不少年輕人選擇在春節當天兼職當私廚，為客戶(hù)上門(mén)做年夜飯。
“大龍蝦、帝王蟹、關(guān)東遼參、江南糟鹵四寶……”22日下午，市民姚先生和私廚劉先生一起，商定好年夜飯的菜單。“10個(gè)菜，收費2800元，包括了食材費用、廚師的服務(wù)費用等，我覺(jué)得價(jià)格合理。”姚先生說(shuō)，他剛剛搬進(jìn)了新家，房子夠大，準備在新房子里過(guò)年，吃年夜飯。為此，他通過(guò)朋友的介紹，找到了劉大廚。
“我們都是團隊式服務(wù)，上門(mén)的包括主廚、幫廚、服務(wù)員，承擔采購食材以及提供餐具、刷碗等服務(wù)。”劉大廚說(shuō)，今年春節期間的代廚業(yè)務(wù)預約情況相當好，已經(jīng)有好幾個(gè)家庭預約了除夕年夜飯，按照一個(gè)小時(shí)左右的上菜速度，他們預計要一直工作到除夕晚上11時(shí)。
“私廚上門(mén)”雖然很方便，但也有一定的風(fēng)險。福建中美律師事務(wù)所林律師說(shuō)：“除去對服務(wù)質(zhì)量的考慮，上門(mén)廚師的烹飪技能、食品安全是用戶(hù)考慮的重要因素。廚師在實(shí)體餐飲機構或者通過(guò)官方平臺參與上門(mén)私廚工作時(shí)，要有上崗證、健康證、技術(shù)等級證。而消費者直接聘請私廚的情形，還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的行業(yè)規范。”
律師認為，如果消費者通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺找私廚，出現了食品安全問(wèn)題，可以找平臺維權。但如果沒(méi)有通過(guò)正規機構預約，維權可能會(huì )比較困難。
酒店和餐飲店力推
“送年夜飯到家”
記者還發(fā)現，一些酒店、餐飲店力推“送年夜飯到家”業(yè)務(wù)。
在寶龍廣場(chǎng)，記者看到，好幾家餐飲店都在門(mén)口掛出了推廣物料，宣傳“送飯到家”業(yè)務(wù)。一家餐飲店的店長(cháng)告訴記者，前幾年，福州市場(chǎng)上就已經(jīng)推出了年夜飯外賣(mài)服務(wù)，受到了市民歡迎。今年的年夜飯預訂比往年火爆，為了讓市民在家方便快捷地吃上年夜飯，他們推出了“送飯到家”服務(wù)，并且在正常菜單價(jià)格的基礎上，給予一定的折扣。
此外，還有飯店推出“年夜飯打包外帶”服務(wù)。外帶的年夜飯一般是七八道菜品，包括福州人年夜飯餐桌上不可缺少的餐品。市民可以根據口味喜好選擇不同的外帶套餐。還有飯店提供可外帶的年夜飯半成品菜肴，可以帶回家自己烹飪。（記者 江海）
來(lái)源：福州晚報
