【延伸閱讀】為什么疫情期間美國雞肉充足而牛肉短缺？美媒：肉雞養殖已工廠(chǎng)化
參考消息網(wǎng)5月12日報道 今年春季，在美國各地的屠宰場(chǎng)發(fā)生冠狀病毒疫情之際，牛肉和豬肉價(jià)格高昂，有時(shí)還供應不足。雞肉仍供應充足，且價(jià)格低廉。為什么會(huì )有這種不同？美國彭博社網(wǎng)站5月11日的一篇報道給出了答案。
一個(gè)原因是，與屠宰牛和豬不同，宰雞的大部分程序是自動(dòng)化的。去骨和切塊通常由手工完成，這就是無(wú)骨雞肉出現某種程度短缺的原因。但現在，已經(jīng)有了能夠完成這項工作的機器，未來(lái)，加工商肯定會(huì )增加這種機器的購買(mǎi)量。
長(cháng)期以來(lái)，養雞一直是美國農業(yè)生產(chǎn)中工業(yè)化程度最高的行業(yè)，而且其工業(yè)化程度還在越來(lái)越高。養雞是為了盡可能多產(chǎn)肉，與泰森食品公司和皮爾格林公司等企業(yè)簽有合同的農場(chǎng)主在受到控制的室內環(huán)境中飼養這些肉雞，周期只有數周。這種動(dòng)物體型小、大小相同，適合工廠(chǎng)式屠宰加工。
并非巧合的是，扣除通脹因素后，美國人的家禽消費支出比1935年低了62%，1935年是勞工統計局的價(jià)格數據所能追溯的最早年份。同時(shí)，就在此前幾年，特拉華州農場(chǎng)主塞西爾·斯蒂爾率先開(kāi)始飼養數以千計的肉雞（此前農民養雞主要是為了雞蛋）。如今，豬也主要在工廠(chǎng)級室內環(huán)境中飼養，牛卻不是。因此，豬肉便宜了12%。牛肉價(jià)格則高了63%。“工廠(chǎng)化養殖”是一種貶稱(chēng)，這是有道理的，但它使雞肉于20世紀90年代超過(guò)豬肉、10年前超過(guò)牛肉，成了美國人消費最多的肉類(lèi)。而且，此種養殖方式似乎正幫助該行業(yè)抵御危機。（編譯/裘芳）
（2020-05-12 16:28:44）
