我國是世界上最大的方便面消費國。曾幾何時(shí)，“方便面+火腿腸”，是綠皮火車(chē)南來(lái)北往乘客們的飲食“標配”，也是無(wú)數加班者的夜晚加餐，更是學(xué)生喜愛(ài)的零食搭配。“紅燒牛肉面”“老壇酸菜面”，光聽(tīng)名字就能勾起味蕾?！?/span>
從2000年到2011年，我國方便面市場(chǎng)飛速增長(cháng)，從178億包增加到424.7億包，然而從2011年開(kāi)始，市場(chǎng)進(jìn)入了疲軟態(tài)勢。2013年到2016年，方便面年銷(xiāo)量從462.2億包大幅下跌至385.2億包，相當于回到了2010年的銷(xiāo)量水平。當時(shí)市場(chǎng)一片悲觀(guān)，認為方便面的寒冬來(lái)了?！?/p>
但從2017年開(kāi)始，國內方便面市場(chǎng)出現回暖跡象，銷(xiāo)量緩慢攀升至389.6億包。2018年，再次攀升至402.5億包?！?/p>
據北京日報報道，9月12日，中國方便食品大會(huì )新聞發(fā)布會(huì )在北京召開(kāi)。會(huì )議發(fā)布數據顯示，去年我國食品工業(yè)營(yíng)收與利潤雙雙實(shí)現增長(cháng)，其中方便面行業(yè)經(jīng)過(guò)轉型升級，煥發(fā)出新增長(cháng)動(dòng)力，銷(xiāo)量已增至全球近四成。世界方便面協(xié)會(huì )預測，2019年中國方便面銷(xiāo)量有望維持在400億份以上！
那個(gè)方便面的黃金時(shí)代似乎又回來(lái)了?！?/p>
兩大方便面巨頭業(yè)績(jì)增長(cháng)
在2016年方便面銷(xiāo)量最低谷之時(shí)，國內方便面老大康師傅已經(jīng)連續三年營(yíng)收下滑，凈利潤則連續四年下滑。2011年，處于鼎盛時(shí)期的康師傅總市值一度超過(guò)1400億港元；但截至2017年9月，康師傅總市值僅約為626億港元。6年左右的時(shí)間里，康師傅總市值蒸發(fā)接近800億港元（約合700億元人民幣）?！?/p>
近日，方便面行業(yè)幾家上市企業(yè)陸續發(fā)布最新半年報?？祹煾到衲晟习肽隊I(yíng)收達到304.95億元，其中，方便面營(yíng)收同比增長(cháng)3.68%。2019年上半年，康師傅控股的方便面業(yè)務(wù)收入115.44億元，比2018年同期上升3.68%；毛利率同比下降1.67%至28.16%。不過(guò)，由于收入上升、財務(wù)費用下降，方便面事業(yè)的整體凈利潤同比上升31.24%，至8.75億元?！?/p>
統一上半年營(yíng)業(yè)收入增至114.7億元，凈利潤為9.98億元，同比上升39.6%。方便面業(yè)務(wù)收益為42.68億元，較去年同期增長(cháng)2.8%；日清食品的期內收入為14.98億港元，凈利潤同比大增了41.1%。今麥郎、白象等其他幾家方便面主要生產(chǎn)企業(yè)，也呈現出強勁的市場(chǎng)增長(cháng)，今麥郎市場(chǎng)份額穩步提升，截止2018年12月已達12%，相較2017年1月提升50%?！?/p>
值得一提的是，不僅是銷(xiāo)售額在增長(cháng)，中國方便面的產(chǎn)銷(xiāo)量也在提升。尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售額同比增加7.5%的同時(shí)，整體銷(xiāo)量也同比增長(cháng)1.4%。里斯咨詢(xún)的報告指出，2018年全球方便面銷(xiāo)量1036億份，其中中國方便面消費增至402.5億份，占比38.85%。世界方便面協(xié)會(huì )數據的則顯示，中國方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售量在經(jīng)過(guò)3年下跌后，于2018年起又出現明顯回升，預測2019年中國方便面銷(xiāo)量有望維持在400億份以上?！?/p>
可以確定的是，中國方便面不僅銷(xiāo)售收入高了，消費量也逐漸恢復提升到2015年起下跌之前的水平。量額齊升，再加上幾大龍頭的出色市場(chǎng)表現，中國方便面真的回暖了?！?/p>
導致方便面下滑的不只是外賣(mài)
方便面的衰落，大概可以用一句話(huà)總結。人們追求健康養生了、鐵路提速旅行時(shí)間變短了、外出就業(yè)的農民工變少了、學(xué)生和白領(lǐng)點(diǎn)外賣(mài)了——誰(shuí)還吃方便面呢？圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
對方便面影響最大的是消費升級帶來(lái)的消費行為變化。中國消費者不再滿(mǎn)足于“方便地吃飽”，他們渴望更加新鮮、健康、更有品質(zhì)感的商品——哪怕這會(huì )讓他們多花一些錢(qián)?！?/p>
這幾年，方便面也在針對消費升級做出改變，越來(lái)越講究營(yíng)養和健康，價(jià)格也出現分層。數據顯示，統一方便面5元以上產(chǎn)品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產(chǎn)品湯達人在2018年銷(xiāo)售額同比增長(cháng)達30%，營(yíng)收規模超過(guò)19億元；康師傅高端方便面銷(xiāo)售額同比增長(cháng)10.6%，而售價(jià)較低的干脆面銷(xiāo)售額同比下滑24%?？祹煾瞪踔镣瞥隽似骄话蹆r(jià)24元的“超高端”方便面?！?/p>
