隨著(zhù)兔年春節臨近，年夜飯也即將登場(chǎng)。記者走訪(fǎng)我市各大酒店了解到，目前，酒店、餐廳年夜飯預訂量持續增長(cháng)，一些熱門(mén)包廂已經(jīng)被預訂一空。同時(shí)，一些預制菜生產(chǎn)企業(yè)也開(kāi)足馬力抓緊趕制春節訂單，讓市民在家中就能享受到美味的年夜飯大餐。

　　最近一段時(shí)間，我市餐飲業(yè)逐漸進(jìn)入消費旺季，一些網(wǎng)紅餐廳在晚市時(shí)段甚至出現排隊爆滿(mǎn)、一位難求的現象。隨著(zhù)春節腳步臨近，年菜預定也火熱了起來(lái)。在廈門(mén)海景千禧大酒店后廚，廚師正在燒制的，就是酒店年夜飯的主打菜之一佛跳墻。酒店相關(guān)負責人介紹，今年酒店的年夜飯菜單已經(jīng)出爐，菜品以市民喜愛(ài)的養生菜肴為主，以低鹽、少油的方式烹飪，契合當下追求健康的飲食習慣。

　　廈門(mén)海景千禧大酒店行政副總經(jīng)理 陳斌利：自助餐廳現在已經(jīng)有上百人的預訂，我們的菜有象征閩南特色的豬腳“發(fā)財手”這些，也會(huì )有一些清蒸的水煮的菜系，會(huì )讓客人不會(huì )除夕吃完了太油膩，營(yíng)養均衡。

　　記者了解到，我市大部分酒店、餐廳的年夜飯預訂從去年底就已啟動(dòng)，一些熱門(mén)酒店、餐廳年夜飯的預訂量已經(jīng)超過(guò)了八成，其中，8人餐和10人餐的預訂量較多，湖景和海景包廂特別受到市民青睞。為了滿(mǎn)足堂食顧客的需求，各大酒店、餐廳不僅在軟裝布置上充分體現新春的喜慶氛圍，同時(shí)還積極做好防疫工作。

　　廈航金雁酒店銷(xiāo)售總監 林婕：今年預訂情況比我們預估都會(huì )好很多，需求量還是挺大的。我們今年主推的就是包廂、大廳這一塊，我們會(huì )把桌間的距離隔得更開(kāi)一些。

　　年夜飯除了堂食外，不少酒店、餐廳還推出以家庭套餐為主的年夜飯外賣(mài)，包含大盆菜、火鍋等家常美食。

　　廈航金雁酒店銷(xiāo)售總監 林婕：今年盆菜的銷(xiāo)售情況是還是非常好，現在已經(jīng)賣(mài)出去幾百份了。

　　廈門(mén)海景千禧大酒店行政副總經(jīng)理 陳斌利：今年的（年夜飯）外賣(mài)特別多，已經(jīng)著(zhù)手開(kāi)始在準備了。我們會(huì )把除夕寓意的擺盤(pán)，原始使用的餐具都帶給客人。

　　除了年夜飯外賣(mài)，方便易烹煮的預制菜也受到不少消費者的青睞，一些本地特色小吃的預制菜/銷(xiāo)量也增長(cháng)了不少。在這家企業(yè)預制五香條的生產(chǎn)車(chē)間，幾十秒鐘就能生產(chǎn)出一盒五香條。企業(yè)負責人告訴記者，五香條原先的日產(chǎn)量在8000斤左右，最近一段時(shí)間日產(chǎn)量達16000斤，但還是無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，接下來(lái)他們還會(huì )開(kāi)足馬力，全力趕制春節訂單。

　　廈門(mén)市振坤記養殖有限公司行政經(jīng)理 紀振銘：福建（訂單）有占到60%左右，其他的主要集中在廣東還有上海地區。很多客人買(mǎi)封肉、姜母鴨回去，過(guò)年過(guò)節送給周邊的親朋好友，有一些回去也可以做年夜飯，簡(jiǎn)單加熱就可以出餐了。

來(lái)源: 廈視新聞