2025大眾點(diǎn)評必吃榜近日揭曉，144座城市及地區的3091家餐廳上榜，廈門(mén)共有44家商戶(hù)榜上有名。
據介紹，該榜單堪稱(chēng)用戶(hù)“美食向導”、商家“行業(yè)風(fēng)向標”及城市“美食名片”，廈門(mén)上榜商戶(hù)既延續了“客觀(guān)真實(shí)、聚焦市井”的特質(zhì)，又凸顯了廈門(mén)“山海交融、古今并存”的飲食文化特色。
福建省上榜商戶(hù)數達123家，排名全國第八，廈門(mén)、福州、泉州為省內上榜商戶(hù)數TOP3城市。全省上榜商戶(hù)中，煙火小店占比超75%，10年以上市井老店占比近35%，首次上榜商戶(hù)數超50%，“發(fā)現感”顯著(zhù)提升；城市特色商戶(hù)占比超55%，其中首次入圍商戶(hù)占比超40%。
從整體來(lái)看，廈門(mén)上榜商戶(hù)呈現三大特點(diǎn)：一是煙火小店唱主角，超75%的商戶(hù)為藏于街巷的社區小店或小吃攤，如人均36元的晨曦沙茶面、人均12元的八市阿杰五香，以親民價(jià)格和地道口味圈粉；二是老店占比突出，近四成市井老店經(jīng)營(yíng)超10年，1980燒肉粽、浮嶼大同鴨肉粥等“廈門(mén)老字號”靠“十年守一味”的堅持，成為老城味覺(jué)地標；三是首次上榜率高，超半數為新入圍商戶(hù)，如即興ADLIB的南洋風(fēng)味創(chuàng )意菜、傲客夜食夜宵“食”驗室，展現廈門(mén)美食的創(chuàng )新活力。
風(fēng)味特色上，閩南菜與海鮮構成“基底風(fēng)味”。味友、臨家閩南菜、黑明餐廳、同安飯店、佳味餐廳等福建菜館以傳統做法，詮釋閩南“鮮、香、潤”的精髓；堂宴老廈門(mén)私房菜、上嶼水產(chǎn)、夢(mèng)林夕燒酒檔、好口味煎蟹館等海鮮館子則延續“靠海吃海”的傳統，成為特色賣(mài)點(diǎn)。同時(shí)，川湘辣菜、日料、東南亞料理等多元風(fēng)味穿插其中，鬧兩川的麻椒魚(yú)、巖冶屋的日式烤肉，展現出廈門(mén)飲食文化的包容度。
近年來(lái)，廈門(mén)市積極引入餐飲榜單，出臺一系列政策支持企業(yè)參與評選，強化餐飲品牌創(chuàng )建。如發(fā)布《廈門(mén)市加快新閩菜創(chuàng )新發(fā)展三年行動(dòng)方案(2024-2026年)》，明確提出推動(dòng)廈門(mén)閩菜餐廳參與各類(lèi)權威評選。
來(lái)源：廈門(mén)日報
