優(yōu)化結構

“廈門(mén)飯碗”端得更好

走進(jìn)位于翔安的廈門(mén)如意食用菌自動(dòng)化培育工廠(chǎng)生育室，氤氳的霧氣讓人恍若置身仙境。藍光下，一株株鹿茸菇茁壯成長(cháng)，散發(fā)著(zhù)工業(yè)化的浪漫。

這樣的生育室共有157個(gè)，溫度、濕度、光照等條件全部是智能化控制，滿(mǎn)足鹿茸菇不同生長(cháng)時(shí)期的需求。生育室里，一個(gè)個(gè)擺放整齊的“奶瓶”格外引人注意。“其實(shí)，它們是鹿茸菇的培養瓶。”廠(chǎng)長(cháng)姜佑明說(shuō)，從培養料裝瓶、滅菌，到接入自主研發(fā)的液態(tài)菌種，再經(jīng)過(guò)培菌、搔菌，最后進(jìn)入生育室出菇等流程，鹿茸菇長(cháng)成前后需80天至90天。

瞄準市場(chǎng)需求，一株小小的鹿茸菇成就了大產(chǎn)業(yè)。姜佑明說(shuō)，在大食物觀(guān)下，居民食物消費結構進(jìn)一步優(yōu)化，不僅要吃飽，更要吃好，平時(shí)多吃菌菇逐漸成為一種更健康的飲食習慣。“菌菇雖小，卻蘊藏著(zhù)大市場(chǎng)，每天有幾十噸鹿茸菇從廈門(mén)基地走向全國。”

推動(dòng)食物供給由單一生產(chǎn)向多元供給轉變，廈門(mén)正積極探索。在廈門(mén)市農業(yè)農村局黨組書(shū)記、局長(cháng)王偉文看來(lái)：“作為傳統糧食安全觀(guān)的延伸，大食物觀(guān)要求食物種類(lèi)更加豐富，飲食結構更加優(yōu)化，老百姓逐漸轉變過(guò)去以米面為主食的消費習慣，更青睞豐富多樣的菜、果、茶、肉、蛋、奶等‘副食’。我們要瞄準居民消費結構變化，優(yōu)化農產(chǎn)品供給結構，推動(dòng)品種優(yōu)化、品質(zhì)提升、品牌打造。”

走進(jìn)位于同安區大鄉村的廈門(mén)市振坤記養殖有限公司，記者看到，在這棟六層樓的養豬場(chǎng)里，生豬住上了樓房，飼料可自動(dòng)投放，還有智能管家實(shí)時(shí)監控生豬生長(cháng)情況。

“我們利用豆渣、啤酒糟、面包皮養豬，降低了飼料成本，發(fā)酵豆渣富含的益生菌還可提高生豬的抵抗力，有效杜絕抗生素的使用，降低用藥成本，豬肉口感也更好。”公司負責人紀世坤說(shuō)。在他看來(lái)，在大食物觀(guān)的影響下，居民消費理念和行為發(fā)生了轉變，生豬養殖方式也要隨之改變。踐行大食物觀(guān)，就是要推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)向規?；?、生態(tài)化、品牌化轉型升級，為市民提供質(zhì)量更好、更安全的豬肉。

廈門(mén)市民的餐桌，在營(yíng)養日益豐富的同時(shí)，更加健康，也更加安全。“過(guò)去，大家只想著(zhù)能吃飽就好，現在更渴望吃上有營(yíng)養、品質(zhì)好、安全放心的農副食品。”廈門(mén)市農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗測試中心相關(guān)人員說(shuō)，目前該中心已具備2000多項農產(chǎn)品的質(zhì)量安全參數指標檢測能力。

針對青花菜、火龍果等廈門(mén)名特優(yōu)新農產(chǎn)品，該中心開(kāi)展專(zhuān)項營(yíng)養元素的檢測、分析，如胡蘿卜素、花青素、還原糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒等。這為提升農產(chǎn)品品質(zhì)，提供了更為科學(xué)的數據支持。

廈門(mén)還建成了全市食品安全信息追溯平臺，每一批次的農產(chǎn)品，都可追溯生產(chǎn)、流通、消費等各環(huán)節的信息，實(shí)現“從農田到餐桌”全覆蓋。近年來(lái)，廈門(mén)在農業(yè)農村部農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測合格率均保持在98%以上，位居全國前列。

向海洋要食物

建設“藍色糧倉”

初夏時(shí)節，正是蝦苗放苗的黃金時(shí)節。同安區石潯社區的廈門(mén)百利海洋種業(yè)產(chǎn)業(yè)園的南美白對蝦苗迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。

“這段時(shí)間，我們每天發(fā)貨的蝦苗接近1億尾。”廈門(mén)百利海洋種業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理徐濤正在育苗池里查看蝦苗生長(cháng)情況。有著(zhù)豐富養殖經(jīng)驗的徐濤舀起一量杯水說(shuō)道：“我們通過(guò)觀(guān)察水里的剩余飼料，了解蝦苗的進(jìn)食情況，從而判斷蝦苗活力、變態(tài)階段、水質(zhì)肥瘦等。”

廈門(mén)百利海洋種業(yè)科技有限公司是目前廈門(mén)規模最大、專(zhuān)業(yè)化程度最高的蝦苗繁育企業(yè)，主要培育南美白對蝦苗、石斑魚(yú)苗、羅氏沼蝦苗等品種。2023年，超過(guò)100億尾的南美白對蝦苗從這里走向全國，產(chǎn)值超過(guò)4000萬(wàn)元。

要樹(shù)立大食物觀(guān)，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設海上牧場(chǎng)“藍色糧倉”。近年來(lái)，廈門(mén)以市場(chǎng)為導向，以科技為依托，積極發(fā)展現代水產(chǎn)種業(yè)。

向海洋要食物，水產(chǎn)種業(yè)是關(guān)鍵，沒(méi)有好的“種子”就沒(méi)有高質(zhì)量的“藍色糧倉”。擁有豐富海洋資源的廈門(mén)，在魚(yú)、蝦、蟹、貝和藻類(lèi)均擁有較高水平的遺傳育種研發(fā)團隊，總體技術(shù)水平位居國內前列，特別是鮑魚(yú)、紫菜、大黃魚(yú)和海帶的遺傳育種技術(shù)居于國內外領(lǐng)先水平。在廈單位已培育出國審水產(chǎn)新品種13個(gè)，被譽(yù)為“中國大鮑”的綠盤(pán)鮑打破了國內市場(chǎng)大規格精品鮑長(cháng)期被國外壟斷的局面，獲得顯著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟效益。

走進(jìn)廈門(mén)水產(chǎn)種業(yè)產(chǎn)學(xué)研孵化基地，一個(gè)個(gè)育種、育苗團隊相繼入駐：在海馬遺傳育種研究中心里，一尾尾海馬苗在孵化罐里歡快暢游；在東風(fēng)螺遺傳育種研究中心里，廈門(mén)大學(xué)科研團隊正在測定東風(fēng)螺的生長(cháng)性狀……

通過(guò)產(chǎn)學(xué)研緊密協(xié)作，廈門(mén)目前已培育出“閩銳寶”“新榮騰”“百利”“龍程”“廈興龍”等國內知名水產(chǎn)苗種企業(yè)品牌，孕育著(zhù)生生不息的藍色希望。

“在發(fā)展水產(chǎn)種苗業(yè)上，廈門(mén)有明顯的技術(shù)優(yōu)勢，要充分利用良好的產(chǎn)業(yè)基礎和強大的技術(shù)力量，大力發(fā)展現代水產(chǎn)種業(yè)，這是落實(shí)大食物觀(guān)的必要之舉。”廈門(mén)大學(xué)海洋與地球學(xué)院教授柯才煥表示。

在翔安歐厝，廈門(mén)正在大力推動(dòng)都市水產(chǎn)種業(yè)園的規劃建設，同時(shí)計劃出臺園區扶持政策，細化入園企業(yè)定制式招商，將其打造成“廈門(mén)藍色種業(yè)硅谷”和“全國水產(chǎn)種業(yè)示范園區”。