“荔枝蘸醬油”的梗還在流傳,“辣椒拌水果”的風(fēng)潮又起來(lái)了。近段時(shí)間以來(lái),一種特色水果制品“酸嘢”以其獨特的口感和風(fēng)味受到各地網(wǎng)友青睞,頻頻登上各大網(wǎng)絡(luò )平臺熱搜榜,成為新晉“網(wǎng)紅”。而這一風(fēng)潮,也蔓延到了福州。“酸嘢”小店在福州大量出現,吸引眾多消費者慕名打卡。
風(fēng)靡榕城的“辣椒拌水果”。
“這是什么?這是泡菜還是水果?”近日上午,在鼓樓區衛前街的一家小店,市民廖女士看著(zhù)柜臺上擺出的水果“酸嘢”,驚訝無(wú)比。臺面上,切好的紅李、黃桃、青芒和芭樂(lè ),裹著(zhù)紅色辣椒面,色澤誘人。柜臺里,泡在特制酸辣水中的木瓜、菠蘿、脆桃、番石榴、楊桃,讓不少顧客直呼“不可思議”。
廖女士還在震驚,另一位顧客邱小姐已經(jīng)夾起一塊蘸滿(mǎn)辣椒面的芭樂(lè )送進(jìn)嘴里。“又酸、又辣、又甜。真不知道怎么形容。不過(guò),嘗過(guò)一次后就會(huì )發(fā)現,這味道簡(jiǎn)直讓人‘上頭’。”她說(shuō),“一口咬下,甘梅粉的酸甜與辣椒的香辣讓水果香甜愈發(fā)顯著(zhù),復合的味道帶來(lái)了獨特的味蕾沖擊,清涼也開(kāi)胃。”
這種不少福州人眼里的“黑暗料理”,真名叫“酸嘢”,其實(shí)是一種廣西特色小吃。它是以四季時(shí)令果蔬為底,再以酸梅粉、陳皮粉、紅糖漿、鹽、香菜、紫蘇、薄荷等作為調料腌制。經(jīng)過(guò)創(chuàng )業(yè)者的不斷創(chuàng )新,“酸嘢”的知名度日益提升。從夜市小攤擴展至專(zhuān)賣(mài)店,甚至進(jìn)駐商場(chǎng),其影響力不斷增強,并對原本崇尚“原味”的福州市場(chǎng)造成一定沖擊。
“其實(shí)福州人很喜歡的,我們一天能賣(mài)幾十份,最高時(shí)候一天賣(mài)了好幾千元。”在東街附近的一家“酸嘢”店,店員劉女士一邊麻利地給切好的水果撒上辣椒和鹽,一邊介紹說(shuō),她們這家店主打“紅糖酸嘢”,因為這是“酸嘢”正宗的吃法——廣西盛產(chǎn)甘蔗,給水果淋上甘蔗煉制而成的紅糖,配上小米辣或辣椒面,滋味豐富。當然,“酸嘢”的價(jià)格也不便宜,記者看到,其價(jià)格一般為每公斤55.6元。
記者了解到,今年以來(lái),這種帶著(zhù)地域基因的辣味腌制水果在福州興起,眾多“酸嘢”店如雨后春筍般冒出來(lái)。
現在,不僅專(zhuān)門(mén)的水果“酸嘢”店在福州大量出現,市區幾乎所有果切店也都推出或者正在準備推出“酸嘢”。“現在,不做‘辣椒拌水果’的水果店,反而很難找了。”美團團購業(yè)務(wù)工作人員告訴記者。記者搜索發(fā)現,眾多福州水果店紛紛將“酸嘢”作為主打,一盒“酸嘢”的價(jià)格從12元到38元不等,不少門(mén)店日均銷(xiāo)售近百單。(記者 江海 文/攝)
來(lái)源:福州晚報
